金針菇是現(xiàn)在常見的美食，不管是男女還是老少都非常喜歡，經(jīng)常吃金針菇會給身體帶來很多好處，也能為身體提供營養(yǎng)。金針菇的做法有很多，它可以炒著吃，也能煲湯喝。多數(shù)食物都有禁忌，金針菇的禁忌有什么?
1、金針菇有助于預(yù)防便秘
有便秘的人可以多吃金針菇，金針菇中有膳食纖維，這個物質(zhì)對于緩解和改善便秘有效果。膳食纖維也能促進腸胃蠕動，將身體中的宿便排出體外，幫助人們減少體內(nèi)毒素，一些人吃蔬菜和粗糧很少，就可以通過吃金針菇緩解癥狀。
2、金針菇有助于減輕體重
要知道金針菇是熱量很低的蔬菜，其實很多蔬菜都是這樣的，在減肥的時候可以多吃些，它們對人體還是有好處的。金針菇中有膳食纖維，這個物質(zhì)能增加人們的飽腹感，吃了它會減輕大家的饑餓感。
3、金針菇有助于對抗疲勞增強免疫力
金針菇是很有營養(yǎng)的食物，它當(dāng)中有蛋白質(zhì)以及礦物質(zhì)，維生素等物質(zhì)，這些物質(zhì)能為身體提供能量，起到抗疲勞的作用。在金針菇中有糖蛋白，這個物質(zhì)能抗菌消炎。所以大家感覺體力不夠的時候，可以多吃金針菇。
4、金針菇有助于益智健腦
金針菇含有18種氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸含量高于一般的菌類，能夠補充腦部營養(yǎng)，有助于促進智力發(fā)育，提高記憶能力。此外，每100克金針菇中含有0.39毫克的鋅，鋅元素能影響大腦的發(fā)育，如果缺鋅，可能會引起反應(yīng)遲鈍等問題，所以金針菇在日本等國被稱為“益智菇”或“增智菇”。
5、金針菇有助于對抗癌癥
金針菇中提取出的樸菇素，也能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。金針菇中的金針菇多糖抗癌效果與云芝多糖相近，金針菇多糖清除自由基的能力強大，能幫助預(yù)防癌癥，降低自由基對人體的傷害。
6、金針菇有助于養(yǎng)肝
金針菇中提取出的金針菇多糖能提高氧化酶SOD等的活性，提高清除自由基的能力，防止脂質(zhì)的過氧化反應(yīng)，使肝臟清除自由基的能力增強，從而達到保肝養(yǎng)肝的作用。
金針菇的做法
金針菇拌紫甘藍
1、金針菇洗凈，放開水鍋里焯水后瀝干水份備用。
2、紫甘藍洗凈切絲，香菜洗凈切碎，大蒜切末。
3、把金針菇、紫甘藍和香菜放盆中。
