取一小塊臘肉，切成薄片。鍋中放入少許植物油，放入臘肉煎出油脂，然后依次加入蔥絲、姜片、蒜片和花椒爆香。將竹筍洗凈倒入，翻炒幾分鐘后，再加入適量的二荊條或蒜苗，再次翻炒幾次即可出鍋裝盤。
第四、油燜筍
春筍剝?nèi)ネ鈿?，用刀切成小段。鍋?nèi)做水，水沸騰后加入竹筍炒熟，撈出瀝干備用。然后熱鍋中加入適量的油，油熱后加入少許白糖，然后下春筍進行翻炒。
翻炒幾分鐘后，加入一勺蒸魚豉油、兩勺醬油、半勺老抽。繼續(xù)翻炒至收汁，起鍋裝盤即可。這道菜不需要額外放鹽，因為生抽和老抽里面已經(jīng)有鹽分了。
第五、涼拌竹筍
竹筍去皮，切成細條，然后鍋中加入清水，水開后放入竹筍焯水，然后撈出瀝干水分，放在碗中備用。鍋里放油，油溫7分熱的時候加入姜末、蒜片、辣椒，炒幾下放入生抽、鹽、醋和味精，攪拌幾下淋到竹筍上，這樣一道清脆爽口的涼拌竹筍就做好了。
1、龜肉
龜肉含有蛋白質(zhì)、碘、維生素豐富，含有少量脂肪，尤其是龜背的裙邊部分，富含膠質(zhì)蛋白，具有良好的滋補作用。因為龜肉含有高蛋白質(zhì)和低脂肪含量，所以非常適合老人滋養(yǎng)。但龜同竹筍食用后會造成食物中毒。
2、羊肉
竹筍含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，同羊肉一起食用后會在人體內(nèi)發(fā)生復雜的化學反應，造成食物中毒。
3、羊肝
竹筍不能和羊肝一起食用。根據(jù)香港的《中國民歷》附《食物相克中毒圖解》說：竹筍和羊肝相克。因為竹筍中含有一些生物活性物質(zhì)如酶，在與羊肝一起炒制后，會產(chǎn)生一些對人體有害的物質(zhì)，或者是影響維生素的吸收如維生素A，而這些都會對眼睛的健康產(chǎn)生危害。
4、紅糖
竹筍和紅糖不能一起吃，否則會形成賴氨酸糖，對人體有害。主要原因在于二者所含的復雜成分。竹筍的蛋白質(zhì)中有18種氨基酸，在加熱過程中容易形成賴氨酸，對人體有害。
結語：通過上文大家應該知道竹筍的好處，做法和禁忌了，大家在吃竹筍的時候要避開它的禁忌，也要知道怎么吃竹筍能讓身體更好吸收竹筍的影響物質(zhì)了，但是吃竹筍要注意它不能與什么同吃。
