取一小塊臘肉，切成薄片。鍋中放入少許植物油，放入臘肉煎出油脂，然后依次加入蔥絲、姜片、蒜片和花椒爆香。將竹筍洗凈倒入，翻炒幾分鐘后，再加入適量的二荊條或蒜苗，再次翻炒幾次即可出鍋裝盤(pán)。
第四、油燜筍
春筍剝?nèi)ネ鈿ぃ玫肚谐尚《?。鍋?nèi)做水，水沸騰后加入竹筍炒熟，撈出瀝干備用。然后熱鍋中加入適量的油，油熱后加入少許白糖，然后下春筍進(jìn)行翻炒。
翻炒幾分鐘后，加入一勺蒸魚(yú)豉油、兩勺醬油、半勺老抽。繼續(xù)翻炒至收汁，起鍋裝盤(pán)即可。這道菜不需要額外放鹽，因?yàn)樯楹屠铣槔锩嬉呀?jīng)有鹽分了。
第五、涼拌竹筍
竹筍去皮，切成細(xì)條，然后鍋中加入清水，水開(kāi)后放入竹筍焯水，然后撈出瀝干水分，放在碗中備用。鍋里放油，油溫7分熱的時(shí)候加入姜末、蒜片、辣椒，炒幾下放入生抽、鹽、醋和味精，攪拌幾下淋到竹筍上，這樣一道清脆爽口的涼拌竹筍就做好了。
1、龜肉
龜肉含有蛋白質(zhì)、碘、維生素豐富，含有少量脂肪，尤其是龜背的裙邊部分，富含膠質(zhì)蛋白，具有良好的滋補(bǔ)作用。因?yàn)辇斎夂懈叩鞍踪|(zhì)和低脂肪含量，所以非常適合老人滋養(yǎng)。但龜同竹筍食用后會(huì)造成食物中毒。
2、羊肉
竹筍含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同羊肉一起食用后會(huì)在人體內(nèi)發(fā)生復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，造成食物中毒。
3、羊肝
竹筍不能和羊肝一起食用。根據(jù)香港的《中國(guó)民歷》附《食物相克中毒圖解》說(shuō)：竹筍和羊肝相克。因?yàn)橹窆S中含有一些生物活性物質(zhì)如酶，在與羊肝一起炒制后，會(huì)產(chǎn)生一些對(duì)人體有害的物質(zhì)，或者是影響維生素的吸收如維生素A，而這些都會(huì)對(duì)眼睛的健康產(chǎn)生危害。
4、紅糖
竹筍和紅糖不能一起吃，否則會(huì)形成賴(lài)氨酸糖，對(duì)人體有害。主要原因在于二者所含的復(fù)雜成分。竹筍的蛋白質(zhì)中有18種氨基酸，在加熱過(guò)程中容易形成賴(lài)氨酸，對(duì)人體有害。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上文大家應(yīng)該知道竹筍的好處，做法和禁忌了，大家在吃竹筍的時(shí)候要避開(kāi)它的禁忌，也要知道怎么吃竹筍能讓身體更好吸收竹筍的影響物質(zhì)了，但是吃竹筍要注意它不能與什么同吃。
