韭菜有活血解毒的作用，血液循環(huán)能力差的人，可以適量地吃點(diǎn)韭菜，能夠促進(jìn)血液的流通，改善血液循環(huán)能力。
韭菜被稱為“洗腸草”，對(duì)腸道健康有益，韭菜中的纖維素含量很高，適量的吃點(diǎn)韭菜能夠促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，清除腸道內(nèi)的垃圾和毒素，改善腸道環(huán)境。便秘的人可以趁時(shí)吃點(diǎn)韭菜，排便困難的情況會(huì)有所改善。
韭菜中含有的硫化物等物質(zhì)，還有殺菌消炎的作用，適量的吃點(diǎn)韭菜，可以幫助人體提高抗菌能力，增強(qiáng)免疫力，對(duì)健康有益。
春韭好吃，但是有種說(shuō)法是韭菜中的農(nóng)藥殘留比較高，所以不能吃，有些人會(huì)聽(tīng)信這種說(shuō)法，不敢吃韭菜。但事實(shí)可并不是這樣，韭菜還是可以吃的。韭菜確實(shí)比較脆弱，這在生長(zhǎng)的過(guò)程中容易遭受細(xì)菌感染，所以種植韭菜的農(nóng)戶會(huì)往韭菜中灑點(diǎn)適量的硫化銅防止真菌感染，不過(guò)不會(huì)灑太多，因?yàn)闉⑻鄷?huì)使得韭菜更快的變質(zhì)，變得不新鮮，這就不好買(mǎi)了，所以沒(méi)有菜農(nóng)會(huì)這樣做。買(mǎi)回來(lái)的韭菜有點(diǎn)農(nóng)藥殘留很正常，但是量很少，達(dá)不到為危害人體健康的程度，再加上吃韭菜之前我們還會(huì)用水洗，洗干凈之后就不會(huì)有殘留，所以可以放心吃。
春韭不僅好吃，還可以幫助人體養(yǎng)生，對(duì)健康有益，好處多多，但也要注意韭菜不能一次吃太多，韭菜有一定的刺激性，一口氣吃太多，容易使人反胃、犯惡心，每次吃韭菜最好不要超過(guò)200克。
