糯米是我們生活中常見的主食之一，糯米磨成粉后可以用來做做各種美味佳肴，它的營養(yǎng)價(jià)值豐富，那么糯米可以做什么吃的呢?它的功效又有哪些呢?大部分人可能不是太了解哦，讓我們一起來看一下吧。
在家可以自己制作糯米粉，首先把糯米放在水中浸泡一夜,水磨打成漿水,用個(gè)布袋裝著吊一個(gè)晚上,待水滴干了,把濕的糯米粉團(tuán)掰碎晾干后就是的糯米粉,當(dāng)然,在超市也能買到現(xiàn)成的。它可以制作湯團(tuán)(即元宵)之類食品和家庭小吃,以獨(dú)特的風(fēng)味聞名。
水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱。它不僅僅可以制作湯團(tuán)、元宵之類食品，還可以做各式各樣發(fā)的家庭小吃,特別是湯團(tuán)這些，都因口味獨(dú)特而聞名中國。
糕粉(即熟糯米粉)是一種加工粉(又名潮州粉),主要由糯米粉炒熟后磨成的細(xì)粉。粉粒松散,一般呈潔白色,吸水力大,遇水即黏連。
澄粉其實(shí)就是面粉去掉了面筋提取出來.所謂澄粉(澄面)又稱小麥澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后將洗過面筋的水粉再經(jīng)過沉淀,濾干水分,再把沉淀的粉曬干后研細(xì)的粉料。(其特征:色潔白、面細(xì)滑,做出的面點(diǎn)半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆)。熟糯米粉(應(yīng)城人叫腌米粉)可用開水沖著吃。
糯米粉的營養(yǎng)價(jià)值、吃糯米粉的好處
糯米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B2、煙酸及淀粉等,營養(yǎng)豐富,為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品。糯米味甘、性溫,入脾、胃、肺經(jīng);具有補(bǔ)中益氣,健脾養(yǎng)胃,止虛汗之功效。
1、滋補(bǔ)佳品
有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。
2、緩解脾胃虛寒
適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。
3、緩解尿頻癥狀
糯米有收澀作用,對尿頻、自汗有較好的食療效果。
糯米粉的做法
一、糖油粑粑
用料：糯米粉400g、冷水約350g(根據(jù)米粉濕度調(diào)節(jié))、紅糖20克、冰糖10克、蜂蜜10克、溫水適量.
做法
1、將適量的糯米粉放在一個(gè)大碗中，一只手緩慢的往里面加水，另一只手用筷子攪拌，水的量可以根據(jù)自己的做的粉團(tuán)的濕潤度來做略微的調(diào)節(jié)，但是要記住水不能一次性的全倒進(jìn)去。
2、用手揉粉團(tuán)，揉至無干粉，揪下一塊，能捏成一個(gè)成型的面團(tuán)即可。不要太稀了，不然會黏手，軟趴趴的。全程微火，不然會糊的，熱鍋加油，油不要太多，是煎不是炸，油熱后，從粉團(tuán)上依次揪下一小團(tuán)，雙手揉圓，壓癟，放油鍋煎制。如果動(dòng)作不夠快，要做得漂亮精致的親，可以先揉成很多個(gè)小團(tuán)，依次整形下鍋。
3、把粉團(tuán)一面煎成金黃色后，然后翻面再煎，直到雙面呈現(xiàn)金黃色即可。把粉團(tuán)裝盤待用。取一只碗，放入蜂蜜、紅糖、冰糖，加入溫水?dāng)嚭腿诨?。如果家里沒有冰糖的話，可以只加紅糖，但是需要增加紅糖的量，不喜歡吃太甜的人們可以少加一點(diǎn)。
4、把攪拌融化好的糖水倒入鍋中小火熬制，直到變成粘稠狀態(tài)，然后把煎好的粑粑讓入熬好的糖稀中，勾成勾芡掛糖。既好看又很有食欲。
5、注意不要煎糊了，不要走開，翻面煎制。焦黃誘人，別提多美味了。
二、湯圓巧克力蒸糕
材料
黑巧克力，糯米粉，豆沙餡，葡萄干。
做法
1、黑巧克力3個(gè)湯圓大小的塊，用少許開水化開，化成稠稠的狀態(tài)。
2、糯米粉巧克力糊糊的，大概3倍多吧。
3、將巧克力糊糊分次倒入糯米粉，能和成團(tuán)，不軟不硬。
4、成團(tuán)后，揪成小團(tuán)，不要太大，乒乓球大小就行。
5、包入豆沙餡，收口，團(tuán)成圓球或窩窩頭狀。
6、將洗凈的葡萄干團(tuán)在表面。
7、上鍋蒸8～10分鐘。
