8、防癌
花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時,會像海綿一樣吸收液體和其他物質(zhì),然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。當這些物體經(jīng)過腸道時,與許多有害物質(zhì)接觸,吸取某些毒素,從而降低有害物質(zhì)在體內(nèi)的積存和所產(chǎn)生的毒性作用,減少腸癌發(fā)生的機會。
1、痛風患者:痛風是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病,患者均有高尿酸血癥。由于高脂飲食會減少尿酸排出,加重病情,所以痛風急性發(fā)作期應禁食花生,痛風緩解期也只能適量進食。
2、膽囊切除者:膽汁對于脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯后,膽囊收縮,將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對膽囊刺激強,使膽汁大量排放。膽囊切除后,膽汁無法儲存,勢必影響對花生等油料作物中脂肪的消化。
3、胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者:此類患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等癥狀,飲食上宜少量多餐、清淡少油?;ㄉ鷮賵怨?,蛋白質(zhì)和脂肪的含量過高,很難消化吸收,此類患者應禁食。
4、想減肥的人:花生的熱量和脂肪含量都很高,吃二兩炒花生仁,就吃進了581千卡的能量,相當于吃了五兩半的饅頭,所以想減肥的人應遠離花生。
5、糖尿病患者:糖尿病人需控制每日攝入的總能量,因此,每天使用炒菜油不能超過三湯匙(30g)。但18?;ㄉ拖喈斢谝簧子?10g),能夠產(chǎn)生90千卡的熱量。
6、高脂蛋白血癥患者:飲食結(jié)構(gòu)不合理是導致高脂蛋白血癥的重要原因,因此飲食治療的原則是限制熱量、減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入?;ㄉ歉咧尽⒏邿崃康氖澄?,多吃只能加重病情,導致冠心病等心腦血管疾病的發(fā)生,危及生命。
7、跌打淤腫者:花生含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后,可能會使血淤不散,加重腫痛癥狀。
1、吃多會上火?;ㄉ椭^多消化時多耗膽汁,故膽病患者不宜使用;陰虛內(nèi)熱者忌食炒花生,以免助熱起火。
2、發(fā)霉會致癌?;ㄉ缀苋菀资艹弊兠?,產(chǎn)生致癌性很強的黃曲霉菌毒素。黃曲霉菌毒素可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌。這種毒素耐高溫,煎、炒、煮、炸等烹調(diào)方法都分解不了它。所以一定要注意不可吃發(fā)霉的花生米。
3、吃多了易得肥胖癥。畢競花生蛋白質(zhì)、花生油都是高熱量的食物,吃多了是不易消化的。尤其是腸胃功能差的人更應少吃些?;ㄉ椭哌_50℃%左右,吃多了易得肥胖癥。
花生不能和什么一起吃
1、花生+黃瓜:腹瀉
黃瓜和花生米做成的涼拌菜是家庭餐桌上的一道常見菜色,夏季拌一碟涼菜吃點小米粥特別的享受清涼。很多愛喝酒的男士也喜歡來一盤這樣的涼菜來就酒。其實這樣的搭配是不營養(yǎng)科學的,黃瓜和花生米同食可能會引起腹瀉。
黃瓜口感清脆,味道清香甘甜,所以很多人喜歡生吃,但是花生米是一種多油脂食物,兩者同食會增加滑利之性,多吃會導致腹瀉。對于腸胃不好的人而言,這兩者同吃無異于是瀉藥了,所以建議好不要同食。
2、花生+螃蟹:腹瀉
中醫(yī)記載:花生仁性味甘平,而且現(xiàn)代醫(yī)學發(fā)現(xiàn),在花生中含有大量的脂肪,其含量高達45%??梢哉f花生是屬于油膩性食物的,如果與寒冷性的食物一塊食用的話,就會導致出現(xiàn)腹瀉的現(xiàn)象。因此螃蟹不能與花生仁不宜同時進食,腸胃虛弱之人,尤應忌之。
總結(jié):花生不僅有很好的食用價值,它的醫(yī)用價值也很高。多吃花生能促進生長發(fā)育,有延緩衰老、健腦益智、潤肺止咳、降低膽固醇、養(yǎng)血通乳、防癌等作用,但要注意的是,痛風患者、膽囊切除者、糖尿病患者等都不能吃花生。此外,在飲食搭配上,花生還不能與黃瓜、螃蟹同吃,否則會引起腹瀉的現(xiàn)象。