中國(guó)是世界上產(chǎn)柿多的國(guó)家，年產(chǎn)鮮柿70萬(wàn)噸。
柿子品種繁多，約有300多種。
從色澤上可分為紅柿、黃柿、青柿、朱柿、白柿、烏柿等。
從果形上可分為圓柿、長(zhǎng)柿、方柿、葫蘆柿、牛心柿等。
在長(zhǎng)期的風(fēng)土馴化和生產(chǎn)實(shí)踐中，人們培育出不少優(yōu)良品種。
特別的有：河南澠池的牛心柿，產(chǎn)于華北的“世界第一優(yōu)良種”的大盤(pán)柿。
河北、山東一帶出產(chǎn)的蓮花柿、鏡面柿。
河南以及陜西涇陽(yáng)、三原一帶出產(chǎn)的雞心黃柿。
河南以及陜西富平的尖柿，浙江杭州古蕩一帶的方柿，被譽(yù)為中國(guó)六大名柿。
此外，還有陜西臨潼的火晶柿、華縣的陸柿、彬縣的尖頂柿。
山東青島的金瓶柿、益都的大萼子柿等都是國(guó)內(nèi)有名的柿子。
這些名種柿子，皮薄、肉細(xì)、個(gè)兒大、汁甜如蜜，深受廣大消費(fèi)者的青睞。
柿子樹(shù)的栽培已有一千多年的歷史。
北宋詩(shī)人張仲殊稱美柿子︰“味過(guò)華林芳蒂，色兼陽(yáng)井沈朱，輕勻絳蠟裹團(tuán)酥，不比人間甘露。”
今日中國(guó)、日本、韓國(guó)和巴西是主要產(chǎn)地。
中國(guó)產(chǎn)地主要在廣西平樂(lè)和恭城兩縣，約占全國(guó)市場(chǎng)的70%。
平樂(lè)縣二塘鎮(zhèn),橋停鄉(xiāng)車洞村，都是全國(guó)大的柿子和柿餅交易點(diǎn)。
柿子的品種有1000多個(gè)，主要分為甜柿(亦稱‘甘柿’)與澀柿兩類。
前者成熟時(shí)已經(jīng)脫澀，后者需要人工脫澀。
品種有河北、北京一帶的磨盤(pán)柿、蓮花柿、甜心柿。
山東的牛心柿、耿餅柿，鈴燈柿，雞心柿，紅柿，干帽柿、馬奶頭、綿柿、大紅袍柿，羅田甜柿等。
