乳瓜(14)

  腌乳瓜的做法

  1、荷蘭乳瓜洗凈外皮,中間橫斷一刀,再縱向剖開;

  2、灑鹽腌制2-3小時后,擠干水分;可以在上面壓一個裝滿水的瓶子,以幫助水分滲出;

  3、加入姜片、蒜片、生抽、老抽(調(diào)色用,不用太多)、白砂糖拌勻,用量以沒過黃瓜為準;

  4、燒熱油后,加入花椒粒炸出香味,將油潑在拌勻的腌黃瓜上。

  5、冷藏12小時候即可食用,為避免過咸,可以將所有腌制好的黃瓜都撈出裝盤,剩下的醬油湯汁可以留著繼續(xù)腌下一批。

  腌制黃瓜

  材料黃瓜、生抽1.5匙、花生米、鹽1小匙、蜂蜜1匙、芝麻油、白醋1匙做法1、黃瓜洗凈后用刀拍爛。

  2、熱鍋放入一匙芝麻油,隨后加入干辣椒碎小火炒香,起鍋的時候加入蒜蓉拌勻。

  3、將步驟1和步驟2混合均勻即成腌漬料。

  4、后將拍好的黃瓜放入腌漬料里,置于冰箱冷藏好超過2-3小時。

  5、將腌漬好的黃瓜取出擺盤,撒上炒熟的花生米即可。

  腌漬南瓜

  材料

  檸檬1個,砂糖1000克,蘋果醋勤克儉720毫升,削皮切碎的生姜110克,肉桂棒2根,黑胡椒粒20顆,鹽1湯匙,甜南瓜(約1.5千克)1個,削皮,去籽去瓤,切成長方形小塊。

  做法

  1.檸檬削皮。大鍋內(nèi)放入黃色檸檬皮、糖、醋、姜、肉桂、胡椒粒和鹽,小火煮5分鐘,攪拌至糖溶化。

  放入南瓜,續(xù)煮15分鐘,偶爾攪拌一下,至南瓜略熟。

  2.用漏勺撈起南瓜,裝入已消毒的大口玻璃瓶(約需8個250毫升或4個500毫升的玻璃瓶)。

  倒入湯汁,距瓶口0.6厘米。密封后放入冰箱,可存放長達1個星期。如根據(jù)玻璃瓶制造商說明消毒瓶子,或可延長存放時間。

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