皮肉緊繃的才新鮮。表皮光亮，皮肉緊繃的是新鮮石榴，外皮松弛、有黑斑的可能是存放時(shí)間過久導(dǎo)致的。另外，表皮無劃傷、帶枝葉的比較新鮮。
如何挑選石榴
一是看品種。我們通常見到水果攤上賣的石榴有紅色、黃色和綠色等三種顏色，其中以紅色居多，很多人都認(rèn)為石榴和蘋果一樣，越紅越好吃，其實(shí)恰恰相反，甜好吃的石榴是黃色的。
二是看石榴表面是否有光澤。如果光滑到發(fā)亮則說明是新鮮的石榴，如果石榴表面暗淡無光，而且還有黑斑，這就說明這個(gè)石榴時(shí)間比較長，不太新鮮了，堅(jiān)決不能購買。
三是看重量。把石榴放在手心里掂一掂，如果有沉甸甸的感覺，就證明這個(gè)石榴水分足，熟透了。
四是看石榴皮。我們?cè)谶x購石榴時(shí)好選購皮和肉都比較緊繃的那種，這樣的石榴比較新鮮，反之，時(shí)間較久不易購買。
后，教給大家一個(gè)石榴剝皮的小竅門：在石榴的頂端橫切一刀后去頂，再用刀順著石榴的白筋在外皮上劃幾刀，注意刀口不要太深。然后用刀尖輕輕把中間白色部分的內(nèi)心劃斷，抽掉中間的白心。后輕輕一掰，石榴就“開花”了，這時(shí)很容易就能取出石榴籽。
新鮮石榴怎么保存
掛藏
用于掛藏的果實(shí),在采收時(shí)就應(yīng)留一段果梗,用細(xì)繩綁縛成串,懸掛于陰涼的房屋里?；蛘哂脠?bào)紙、塑料薄膜包果,掛在溫、溫度變化小的室內(nèi),可貯至春節(jié)前后。若貯藏石榴則需提前半月采收,過熟的石榴掛藏易發(fā)生腐爛。
堆藏
選擇通風(fēng)陰涼的空房子,打掃干凈,適當(dāng)灑水,以保持室內(nèi)清潔濕潤,然后在地上鋪5—6厘米厚的稻草(或者鮮馬尾松松針),其上按一層石榴一層松針全部覆蓋。
貯藏期間每隔15—20天翻堆檢查一次,剔除爛果并更換一次松針。耐貯品種用這種堆藏方法可貯至次年四五月份。果實(shí)堆藏前,要用清水洗凈果皮,預(yù)冷。
缸、罐藏
把壇罐之類容器沖洗干凈,然后在其底部鋪上一層含水5%的濕沙,厚5—6厘米,中央豎一秫秸把子或竹制圓筒,以利換氣。在秫秸把子或竹制圓筒四周裝配放石榴,直至裝到離罐口5—6厘米時(shí)再用濕沙蓋實(shí),壇口或缸口用塑料薄膜封口、扎緊。
貯后1個(gè)月檢查一次,如有爛果及時(shí)剔除。這種貯藏方法可貯至次年三四月份。
袋藏
將預(yù)冷并經(jīng)殺菌劑處理的石榴,放入聚乙烯塑料薄膜袋中,扎好袋口, 置于冷涼的室內(nèi)。用此法貯藏140天,石榴果實(shí)仍新鮮如初。
也可將經(jīng)殺菌劑處理過的石榴果實(shí),用塑料袋單果包裝,這種果實(shí)在3—4℃條件下貯存100天,果粒新鮮度好,虎皮病輕。塑料袋單果包裝貯藏比其它辦法的效果要好。
結(jié)語：以上就是小編為大家收集整理有關(guān)石榴的營養(yǎng)價(jià)值與功效相關(guān)方面的內(nèi)容，大家是否已經(jīng)都有所了解了呢?大家可以根據(jù)小編整理的食療菜譜去超市買一些石榴回家，為自己和家人做一頓豐盛的石榴佳肴。
