入秋之后便是葡萄豐收的時(shí)節(jié)，愛(ài)美的、愛(ài)養(yǎng)生的、愛(ài)吃的人群都可以大飽口福了。但是市面上的提子或葡萄往往分為紫色的、黑色的、青色的等，這是不是讓你無(wú)從下手呢?其實(shí)不同顏色的葡萄營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不同。
青葡萄與紫葡萄的比較
葡萄會(huì)因?yàn)楣庹諘r(shí)間、水分、溫度、成熟度的不同而產(chǎn)生顏色差異，青色葡萄成熟以后也可能變?yōu)樽掀咸眩泊嬖谄贩N的不同，導(dǎo)致青色葡萄不會(huì)變紫。
從葡萄的營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看，青色葡萄和紫色葡萄沒(méi)有太多差異。都有解渴、補(bǔ)充體力、抗貧血、保護(hù)血管的作用。
從養(yǎng)生角度來(lái)看，紫色葡萄更勝一籌。影響葡萄皮顏色的主要是其中的花青素，而花青素則被認(rèn)為有抗氧化、保護(hù)心血管、美容祛斑、抗過(guò)敏、保護(hù)視力、改善睡眠等作用。這也是為何提倡挑選深色蔬果的原因。
紫葡萄與黑葡萄的比較
紫葡萄和黑葡萄在微量元素含量和營(yíng)養(yǎng)成分方面并沒(méi)有太多區(qū)別，而導(dǎo)致兩者顏色的不同是因?yàn)槠咸哑ぶ械幕ㄇ嗨睾?。黑葡萄中的花青素含量更高，?duì)心血管、皮膚、大腦都和眼睛的維護(hù)作用可能更勝一籌。
所以，挑選葡萄黑色首先，紫色次之，紅色和青色更靠后。
葡萄營(yíng)養(yǎng)更多的存在于果皮中
葡萄顏色差異主要取決于葡萄皮顏色的不同，如果吃葡萄不吃葡萄皮，那么不僅浪費(fèi)了葡萄皮中的營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)是否挑選深色葡萄也就沒(méi)有意義了。
另外，葡萄籽也具有很高的抗氧化美容作用。所以，吃葡萄宜不吐葡萄皮和籽。
帶有白霜的葡萄更營(yíng)養(yǎng)
葡萄上的白霜又被稱為果粉，其實(shí)是葡萄分泌的一種不溶于水的物質(zhì)，對(duì)人體具有抗菌和抗衰老的作用。
對(duì)于葡萄自身來(lái)說(shuō)，這層果粉起到保護(hù)作用，減少果實(shí)中水分的蒸發(fā)、營(yíng)養(yǎng)的流失和抵御致病菌的入侵，從而使葡萄更富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
如何區(qū)別葡萄白霜與農(nóng)藥殘留
葡萄果粉的存在也是葡萄新鮮的一個(gè)標(biāo)志，但果粉和農(nóng)藥還是有區(qū)別的。果粉分布的自然而均勻，但不掩蓋葡萄自身的顏色，重要的是這層果粉不溶于水，沖洗不掉。而農(nóng)藥殘留則分布不均勻，有單面性，同時(shí)可以沖洗掉。
所以，下次再挑選葡萄時(shí)宜選擇深色的品種，同時(shí)葡萄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要集中在葡萄籽、葡萄皮中，吃葡萄不吐葡萄皮更具有保健作用。
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