買水果時(shí)沒(méi)留心，導(dǎo)致買到的水果有一點(diǎn)點(diǎn)爛掉，是扔了還是去掉壞的部位繼續(xù)吃掉?
天氣熱，碰傷的水果容易出現(xiàn)腐爛，吃還是不吃?
水果吃到一半，發(fā)現(xiàn)核里面出現(xiàn)了霉變，還能繼續(xù)吃嗎?
相信不止一個(gè)人遇到過(guò)這些問(wèn)題，水果因?yàn)樗侄唷⑻鞖庋谉嵋约叭菀妆慌鰝?，所以特別容易發(fā)生腐爛現(xiàn)象。
有人說(shuō)腐爛的水果不能吃，因?yàn)楦癄€是細(xì)菌繁殖導(dǎo)致的，吃了容易腹瀉，甚至是食物中毒。
有人說(shuō)能吃，只要將爛掉的部分去掉就可以了。
其實(shí)，爛掉能不能吃，不是憑味覺(jué)，也不是憑肉眼觀察，而是看導(dǎo)致腐爛的原因，以及出現(xiàn)腐爛的時(shí)間長(zhǎng)短。
水果出現(xiàn)腐爛的原因分為三種：凍傷、碰傷、細(xì)菌滋生。
凍傷的水果：一般是因?yàn)榇鎯?chǔ)時(shí)接觸到冰箱壁引起，另外一些熱帶水果因不適合冷藏而出現(xiàn)凍傷。
凍傷的水果會(huì)出水，是水果中的細(xì)胞液，剛剛出現(xiàn)凍傷的水果是可以食用的。
但是，凍傷的水果再放在室溫下擺放，就不可以再吃了，因?yàn)閮鰝课桓菀装l(fā)生細(xì)菌滋生而出現(xiàn)腐爛。
碰傷的水果：水果在采摘、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏以及銷售的過(guò)程中都可能發(fā)生碰撞。剛剛碰傷的水果，可能不好看，口感不是很好，但卻可以食用。
不過(guò)，碰傷的水果一旦保存，“傷口”就會(huì)受到細(xì)菌感染發(fā)生發(fā)腐爛。
霉變的水果：水果霉變是因?yàn)榧?xì)菌滋生引起，雖然看到的只是表面一點(diǎn)點(diǎn)的腐爛，但是霉菌卻會(huì)在水果內(nèi)部擴(kuò)散，即使去掉腐爛部位，水果的其他部分，仍然有霉菌產(chǎn)生的毒素，所以只要是霉變的水果或食物，就不能吃。
另外，水果霉變過(guò)程中可能會(huì)產(chǎn)生青霉素、鏈格孢毒素等有毒物質(zhì)。有研究證明，水果腐爛程度越高，產(chǎn)生的鏈格孢毒素越多，即使挖去腐爛部位，在傷口外的1-2cm處仍然可以檢測(cè)的霉菌。
另外，記住冰箱保存水果也會(huì)發(fā)生霉變!
冰箱不是保鮮箱，冰箱中反而存在多種細(xì)菌，水果放入之后會(huì)在低溫的情況下發(fā)生霉變、腐爛。相對(duì)常溫保存，冰箱中的水果霉變速度慢而已。
有黑疤的蘋果慎吃!
導(dǎo)致水果上出現(xiàn)的疤痕，可能有兩種原因，第一種是在生長(zhǎng)過(guò)程中受傷了，但是又愈合了，導(dǎo)致水果表面不光澤、顏色不均勻。但是這種水果是能吃的，而且口感比較甜。
另一種是水果表面帶有黑疤，如果一口吃到，還會(huì)有苦味，這種現(xiàn)象經(jīng)常發(fā)生在蘋果上。
水果帶有黒色干疤，且有苦味，是因?yàn)槊棺儗?dǎo)致的，雖然面積只有一點(diǎn)點(diǎn)，但是里面的細(xì)菌、霉菌以及微生物代謝物卻已經(jīng)深入果肉中，這種水果不僅不要購(gòu)買，更不建議食用。
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