紅棗是我國的傳統(tǒng)特產(chǎn)，有八千年的種植歷史?！对娊?jīng)》中將紅棗列為“五果之一”(五果：栗、桃、李、杏、棗)。紅棗的營養(yǎng)價(jià)值豐富，藥食同源，具有極高的食用和藥用價(jià)值。
紅棗享有活維生素丸的美譽(yù)，其含有維生A、B1、 B2 、C、P、E等,鮮棗中得維生素C含量很高，是蘋果的70-100倍，變成干紅棗后VC雖然損失很大，但是其它維生素仍舊得到了大量保存。除了維生素紅棗中的礦物質(zhì)含量也很豐富，如鈣含量達(dá)到每百克64毫克，與含鈣標(biāo)兵牛奶相比達(dá)到牛奶一半多的補(bǔ)充量;紅棗中還含有硒、磷、鉀等。紅棗中的鐵含量一般，并且非血紅素鐵，吸收率低，不是補(bǔ)鐵的優(yōu)選食材，但是和豬肝組合在一起，有很好的互相補(bǔ)充的作用。紅棗含有蛋白質(zhì)，雖然含量無法與肉類和蛋類食物相比，但在植物性食物中含量是艷壓群芳的，并且紅棗中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)非常好，含有人體必需氨基酸，對(duì)人體有很好的促進(jìn)作用。如紅棗中的谷氨酸可以維持腦組織功能，參與糖代謝即蛋白質(zhì)代謝。
紅棗中含有多糖，其生理活性極高，主要是水溶性的中性多糖和酸性多糖，可以調(diào)高免疫力，調(diào)節(jié)細(xì)胞生長、控制細(xì)胞分裂和分化。
紅棗除了營養(yǎng)豐富，還含有揮發(fā)性成分和糖分。紅棗中含34種主要的香味物質(zhì)，食用紅棗時(shí)能感受到紅棗中濃郁的棗香味;紅棗中糖含量也很豐富，鮮棗含糖20%-36%，干棗含糖55%-80%，所以食用紅棗不僅能聞其香還能食之甜。紅棗中的甜和一般食物中的添加糖大有區(qū)別，因?yàn)樵诟惺芗t棗的香甜的同時(shí)，還可以一同攝入紅棗中所含的蛋白質(zhì)、維生素等豐富的營養(yǎng)素物質(zhì)，這是普通添加糖所沒有的，而且紅棗中獨(dú)特的棗香也是無法用添加劑取代的。在我國歷史上，紅棗的豐富營養(yǎng)和耐儲(chǔ)藏大的特點(diǎn)，常被作為救災(zāi)之用的首選之一。
一日食三棗，百歲不顯老，趕快吃起來吧!不過紅棗雖好，也要注意，糖分偏高，適量攝入。
棗忌與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動(dòng)物肝臟、黃瓜、蘿卜等同食。
蔥和紅棗
中醫(yī)認(rèn)為，蔥是辛熱助火的食物，棗也屬于性甘辛熱之物，二者同食，易使火氣更大。
紅棗和蝦皮
蝦皮和紅棗同食會(huì)中毒。所以，食用紅棗會(huì)時(shí)，不能同時(shí)進(jìn)食蝦皮。
紅棗和鯰魚
鯰魚和紅棗同食，會(huì)導(dǎo)致頭發(fā)脫落，能用蟹解毒。 所以，食用紅棗的同時(shí)，不能進(jìn)食鯰魚。
紅棗和海鮮
紅棗與海鮮同食，令人腰腹疼痛。所以，食用紅棗是時(shí)，不能食用海鮮。
大棗與黃瓜、蘿卜
大棗富含維生素C，紅蘿卜含有維生素C酵酶，黃瓜含有維生素C分解酶，兩種成分都可破壞其它食物中的維生素C，故紅蘿卜和黃瓜不應(yīng)與維生素C含量高的大棗同食。
大棗和動(dòng)物肝臟
不應(yīng)和動(dòng)物肝臟同時(shí)食用。動(dòng)物的肝臟富含銅、鐵等元素，這些金屬離子極易使其它食物中所含的維生素C氧化而失去功效。故大棗不應(yīng)和動(dòng)物肝臟同時(shí)食用。
總結(jié)：我們現(xiàn)在已經(jīng)了解了大棗的一些知識(shí)，知道大棗的一些功效和作用，也知道大棗適合什么人食用，并且知道了大棗不能同什么食物一起食用。大棗是很有營養(yǎng)的，建議平時(shí)可以多吃一些大棗。
