3. 把菠蘿片平鋪在模具底部,好用不粘模,比較容易脫模,如果是活底模要墊上錫紙或墊油紙
4. 黃油放微波爐里或隔水加熱至融化,蛋黃和蛋清分別放在不同的無(wú)油無(wú)水的大容器中。
5. 蛋黃液里加入黃油,攪打均勻
6. 篩入低筋面粉,攪拌均勻,加入牛奶,用刮刀攪拌成順滑的面糊,希望成功率高,可以在面粉里加入4g無(wú)鋁泡打粉
7. 將蛋白打發(fā)至粗泡,分次加入細(xì)砂糖,打至干性發(fā)泡
8. 取1/3蛋白加入面糊,輕輕翻拌,再將剩余的蛋白加入拌好的面糊中,翻拌均勻,混合蛋白霜和蛋黃糊時(shí)要上下翻拌,速度要快,避免消泡,不要?jiǎng)澣嚢?,?huì)使蛋白消泡,影響蛋糕蓬松
9. 烤箱預(yù)熱180℃,將面糊倒入模具,覆蓋在菠蘿層上,在桌子上輕輕震出大氣泡
10. 上下火180℃中層烤45-60分鐘,取出蛋糕倒扣脫模,根據(jù)自家烤箱來(lái)調(diào)整烘烤時(shí)間
11. 還沒(méi)吃呢,光是反轉(zhuǎn)這一瞬間的驚喜,就足以犒勞之前繁瑣的準(zhǔn)備工作。黃油和菠蘿的香氣充盈,咬一口,烤熟的菠蘿特別順口,底下的蛋糕蓬松,甜而不膩,一個(gè)下午吃大半個(gè),輕輕松松。
1.蛋白質(zhì)豐富的食物
菠蘿中含有大量的果酸,如果和蛋白質(zhì)豐富的食物同時(shí)食用的話(huà),果酸會(huì)和蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng),使蛋白質(zhì)凝集成塊狀,不利于人體的消化和吸收,甚至腸胃不好的人可能會(huì)造成腹瀉。而蛋白質(zhì)豐富的食物就例如牛奶,雞蛋。
但是矛盾的是菠蘿中含有一種物質(zhì),這種物質(zhì)叫做菠蘿朊酶,菠蘿朊酶可以在胃中幫助分解蛋白質(zhì),補(bǔ)充人體不足的消化酶,幫助人體消化吸收蛋白質(zhì),所以可以在食用了肉類(lèi)之后,吃一點(diǎn)菠蘿,有助于消化。
2.蘿卜
菠蘿中含有豐富的維生素,例如維生素C,而蘿卜中含有維生素C酵酶,維生素C酵酶這種物質(zhì)會(huì)破壞食物中的維生素C,同時(shí)還會(huì)使菠蘿中含有的類(lèi)黃酮物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)榘⑽核峒岸u苯甲酸,這兩種物質(zhì)會(huì)抑制甲狀腺功能的作用,所以在食用菠蘿的時(shí)候好不要同時(shí)食用蘿卜。
3.芒果
菠蘿和芒果都是容易造成過(guò)敏的水果,因?yàn)椴ぬ}和芒果中都含有容易造成皮膚過(guò)敏反應(yīng)的物質(zhì),菠蘿中含有菠蘿蛋白酶和甙類(lèi)物質(zhì),這類(lèi)物質(zhì)會(huì)分解人體內(nèi)的蛋白質(zhì),但是又會(huì)對(duì)人體嘴唇幼嫩的表皮及口腔黏膜造成刺激作用,而嚴(yán)重的可能產(chǎn)生菠蘿中毒,會(huì)出現(xiàn)多種癥狀。芒果中則含有二羥基苯和單羥基苯,沒(méi)有完全成熟的芒果中還含有醛酸,這些物質(zhì)對(duì)于皮膚的黏膜也有著刺激作用。
結(jié)語(yǔ):上文已經(jīng)為大家介紹了菠蘿的功效,我們現(xiàn)在對(duì)菠蘿應(yīng)該有了一些了解,喜歡吃菠蘿的朋友可以在平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn),它能夠?yàn)槲覀兊纳眢w提供需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),對(duì)于預(yù)防一些疾病還有不錯(cuò)的功效,是很好的水果。