菠蘿咕嚕肉
材料
菠蘿、豬里脊肉、青椒、紅椒、雞蛋、檸檬、淀粉、白糖、番茄醬、料酒
制作過(guò)程
1. 菠蘿對(duì)半切，切面上劃出長(zhǎng)方形挖出菠蘿肉，切塊備用，菠蘿外殼留用。
2. 里脊肉切條狀，用刀背拍嫩后再切成3cm左右長(zhǎng)的塊狀。
3. 放入蛋清、鹽、1勺料酒拌勻，腌制15分鐘后取出。
4. 均勻滾上淀粉，捏成肉丸狀。
5. 鍋中油燒至六分熱，肉丸下油鍋炸至浮起，撈出瀝油放涼。
6. 再用中大火復(fù)炸至金黃，撈出備用。
7. 另起一鍋放入少量油，下青紅椒塊翻炒至表皮變軟，盛出備用。
8. 起鍋倒油，倒入薄薄一層番茄醬，適量糖，放入肉丸炒勻。
9. 再次放入青紅椒，加入菠蘿果肉，水淀粉入鍋勾芡。
10. 再滴上幾滴檸檬汁，大火翻炒到肉熟。
11. 盛出裝進(jìn)菠蘿殼里，完成。
忌直接食用
菠蘿中含有菠蘿蛋白酶和甙類(lèi)物質(zhì)，這兩種成分會(huì)分解蛋白質(zhì)，刺激嘴唇和口腔黏膜表皮，直接食用會(huì)讓人有刺痛麻痹感覺(jué)，甚至引起過(guò)敏。因此菠蘿食用前應(yīng)將果肉切塊用鹽水浸泡半小時(shí)后再吃，鹽水可以有效破壞菠蘿蛋白酶的致敏性，使其失去致敏能力。也可以將菠蘿肉放進(jìn)開(kāi)水中煮一煮消除菠蘿蛋白酶和甙類(lèi)物質(zhì)再吃。
忌過(guò)量食用
菠蘿除了含有致敏成分外，還含有較多的草酸，食用過(guò)多會(huì)傷害腸胃，所以即使是正常人也不可一次吃太多菠蘿，以免影響健康。
過(guò)敏體質(zhì)慎食
菠蘿含有甙類(lèi)和菠蘿蛋白酶等致敏成分，過(guò)敏體質(zhì)的人食用后可能發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)，出現(xiàn)皮膚瘙癢、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。
口腔病患者忌食
菠蘿中的酸性物質(zhì)、菠蘿蛋白酶和甙類(lèi)等成分有刺激作用，牙周炎、口腔潰瘍、胃潰瘍等患者不宜食用，以免加重病情。
總結(jié)：吃菠蘿好處非常多，因此愛(ài)吃菠蘿的朋友，可以在平時(shí)經(jīng)常吃哦!不過(guò)菠蘿作為一種易過(guò)敏的水果，如果你之前沒(méi)有吃過(guò)，或者是想給很小的孩子吃，那么一定要少量的吃一些看看，確定不會(huì)過(guò)敏再繼續(xù)吃，如果過(guò)敏會(huì)有皮膚瘙癢以及腹瀉等癥狀。
