2、金錢桔蜜餞
原料：鮮金錢桔85千克 川白糖45千克 食鹽2千克 石灰1、5～2、5千克
做法
1、選桔：選擇大小均勻、色澤鮮紅、九成熟的金錢桔為坯料。
2、劃瓣：用劃瓣刀沿金錢桔果周身劃9～10刀，切忌劃穿桔心。
3、擠子：用手將坯逐個(gè)輕輕擠壓，去盡子汁，但切不可擠爛果肉，以保持形態(tài)的完整。
4、鹽漬：用食鹽漬坯。每50千克桔坯用鹽2千克，鹽漬4小時(shí)，其坯軟硬適度時(shí)即可灰漂。
5、灰漂：將桔坯放入灰水中浸漂12小時(shí)，每50千克鮮桔坯用石灰1、5～2、5千克，待灰水吃透坯心時(shí)，即可水漂。
6、水漂：水漂24小時(shí)，其間換水4～5次，口嘗無(wú)異味時(shí)即可。
7、撩坯：將桔坯放入開水鍋內(nèi)煮沸，經(jīng)2～3分鐘后，再喂糖。
8、喂糖：將桔坯擠干，放入蜜缸，倒入冷糖漿(波美38度)，糖漿量要多，以坯在糖漿中松動(dòng)為宜，喂糖時(shí)間為12小時(shí)。
9、收鍋：將糖漿(波美35度)與桔坯一起入鍋，煮至108℃時(shí)，撈入蜜缸，蜜置48小時(shí)。
10、起貨：將新鮮的糖漿(波美35度)熬至113℃，再將桔坯倒入鍋中，用中火加溫。待溫度上升至116℃時(shí)起入粉盆。溫度降至50～60℃時(shí)，粉糖后即為成品。
1.吃多容易發(fā)怒：桔黃色性溫暖，吃多容易發(fā)怒，誘發(fā)口腔炎，牙周炎。
2.橘子不應(yīng)與牛奶一起食用：牛奶中的蛋白質(zhì)容易與橘子中的果酸和維生素C反應(yīng)，凝固成塊，不僅影響消化吸收，還會(huì)引起腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。
因此，在食用橘子之前和之后的1小時(shí)內(nèi)飲用牛奶是不合適的。
3.感冒咳嗽不能吃：感冒咳嗽(喉嚨發(fā)癢，白痰，稀水痰)不能吃橘子，熱咳(咳嗽，伴有痰產(chǎn)生，口干)不是吃橘子的佳時(shí)候。
4.了解自己的體質(zhì)：陰虛內(nèi)熱的人不應(yīng)該多吃桔子。
結(jié)語(yǔ)：上文已經(jīng)為大家介紹了橘子的功效，我們現(xiàn)在對(duì)橘子應(yīng)該有了一些了解，喜歡吃橘子的朋友在平時(shí)可以多吃一點(diǎn)，它能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于預(yù)防多種疾病還有不錯(cuò)的功效，不過(guò)人們?cè)诔蚤僮拥臅r(shí)候要知道它的禁忌。
