大蒜的功效與作用 大蒜煮水竟有這些功效(3)

  2、具有抗癌和抗氧化的功效

  在對被檢測人群進行實際調查后,研究人員發(fā)現(xiàn),大蒜的攝入量與癌癥發(fā)病率成反比。

  研究證實,大蒜中的硫化物能夠抑制癌細胞的生長并促使其凋亡(細胞死亡),此外,還能防止血管內癌細胞的形成。

  大蒜中還包含幾種大家熟知的,具有抗氧化作用的營養(yǎng)元素:維生素C、錳、硒(盡管含量并不多)。

  3、具有抗菌性能增強人體的免疫功能

  盡管還處于起步階段,科學家們正在研究大蒜作為抗生素的潛在功效,用來替代那些目前尚無法治愈的傳染病的抗生素處方,同時科學家們也在研究如何用大蒜防治引起胃潰瘍的幽門螺桿菌。

  4、烹制方法會影響大蒜的食用功效

  生大蒜有潛在健康特性,同時吃起來味道的刺激性也強,一些人認為生大蒜刺激性太強,很多人會不喜歡。

  慶幸的是,使用快速烹調的方法,如簡單烹炒,仍然能保留了大蒜的生物活性。

  烹制時,搗碎或拍剁的方式能激活大蒜中對健康有益的酶,而煮或者用微波爐烹,這種酶就會大量流失。

  一些研究還表明,大蒜整體食用遠比食用其萃取物(制成蒜末或蒜粒)更有益健康。正因如此,專家提倡人們食用烹制的大蒜,而不是大蒜提取物。

  5、改善鐵和鋅的生物利用度

  據(jù)印度研究人員發(fā)現(xiàn),用印度傳統(tǒng)方法烹調主食,在谷粒和干豆中加入生蒜或者煮熟的大蒜和洋蔥。

  兩種方法,都能提高鐵和鋅的生物利用度。

  總結:通過小編上文的介紹,你知道吃大蒜的好處了嗎?你知道大蒜的功效與作用有哪些了嗎?大家平時不妨多多利用大蒜來為自己養(yǎng)生,效果一定不會讓你失望的。

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