鴨血好還是豬血好 如何識(shí)別質(zhì)量好壞

  鴨血豬血的營養(yǎng)價(jià)值都很高,不分上下,但是豬血比鴨血的價(jià)格低,那是因?yàn)樨i血的產(chǎn)量比較高,鴨血的產(chǎn)量比較低,鴨血的口感比豬血的口感好,那么就有人會(huì)問了到底鴨血好還是豬血好,今天為大家解答。

  鴨血好還是豬血好

  豬血

  豬血比較常見,它的產(chǎn)量很高,價(jià)格比較便宜,它的營養(yǎng)價(jià)值比較高,它還有解毒清腸、補(bǔ)血美容的功效。

  又稱液體肉、血豆腐和血花等,性平、味咸、是理想的補(bǔ)血佳品。

  豬血一年四季都有售,以色正新鮮、無夾雜豬毛和雜質(zhì)、質(zhì)地柔軟、非病豬之血為優(yōu)。

  豬血中的蛋白質(zhì)被胃酸分解后,會(huì)產(chǎn)生一種消毒的物質(zhì),這種物質(zhì)的作用有哪些呢?

  這種物質(zhì)能與進(jìn)入人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒起生化反應(yīng),然后通過排泄將這些有害物帶出體外,堪稱人體污物的“清道夫”。

  1、豬血血中含鐵量較高,而且以血紅素鐵的形式存在,容易被人體吸收利用。

  處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴,可以防治缺鐵性貧血,并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動(dòng)脈硬化等癥;

  2、豬血中含有的鈷,它可以防止人體內(nèi)惡性腫瘤生長,它在其他的食物中很難獲得的;

  3、豬血含有維生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用;

  4、豬血還能為人體提供多種微量元素,對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。

  可用于治療頭暈?zāi)垦?、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥;

  5、除此之外,豬血還能較好地清除人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害。

  鴨血

  鴨血通常被制成血豆腐,是理想的補(bǔ)血佳品之一。

  在日本和歐美許多國家的食品市場上出現(xiàn)的以鴨血為原料的香腸、點(diǎn)心等很受消費(fèi)者的青睞。

  在國內(nèi),人們喜歡用血豆腐制作菜肴,稱之為“液體肉”。

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