鴨血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的開(kāi)式存在，容易被人體吸收利用。
處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有鴨血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血。
同時(shí)，由于鴨血中含有微量元素鈷，故對(duì)其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用。
鴨血具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，以避免積累性中毒。
鴨血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。
鴨血還能為人體提供多種微量元素，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。
豬血與鴨血的區(qū)別
鴨血含鐵鉀營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高
營(yíng)養(yǎng)師表示，豬血和鴨血等動(dòng)物血一直被視為補(bǔ)血的佳品，不過(guò)從具體營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)看，兩者在蛋白質(zhì)、維生素等含量方面區(qū)別并不大。
在鐵和鉀的含量上，鴨血明顯高于豬血。
數(shù)據(jù)顯示，每100g的豬血中鐵含量為8.7mg，而每100g鴨血中鐵含量則為31.8mg。
營(yíng)養(yǎng)師指出，鴨血在補(bǔ)血方面的確要更勝豬血一籌。
此外，每100g的豬血中鉀含量為56mg，而每100g的鴨血中鉀含量有186mg。
正值夏季，不少人因出汗過(guò)多而缺鉀，營(yíng)養(yǎng)師建議，夏季不妨多吃一些鴨血。
除了鐵和鉀之外，在含磷、鈉和膽固醇方面，鴨血的含量也要遠(yuǎn)高于豬血。
不過(guò)，這并不意味著就要將豬血棄之不用，營(yíng)養(yǎng)師指出，作為動(dòng)物血，豬血也是不錯(cuò)的補(bǔ)血食物。
