目前，全球80%的杏仁都產(chǎn)自美國(guó)的加州，這些杏仁的個(gè)頭比較大，可以直接食用。而中國(guó)出產(chǎn)的杏仁大多個(gè)頭比較小，其中有一種扁杏仁，比一般杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要更高一些。 杏仁可以滿足各個(gè)年齡段人群的需要，因此在食用上，沒(méi)有太多的限制。一般來(lái)說(shuō)，每周進(jìn)食2次杏仁，每次一把(30克)左右，大約20—25粒，長(zhǎng)期堅(jiān)持，患心臟病或冠心病的幾率就會(huì)降低50%。
另外需要注意的是，杏仁皮中的抗氧化成分含量很高，因此吃的時(shí)候，好不要將皮剝掉。
在《今日美國(guó)》雜志上發(fā)表的一篇“10種長(zhǎng)壽食品”指出，杏仁屬于這10種延年益壽的食品之一。美國(guó)加州杏仁商會(huì)高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師凱倫·利普斯莉博士說(shuō)：“杏仁中所含的營(yíng)養(yǎng)成分中，蛋白質(zhì)和纖維含量很高，味道亦十分美味。”利普斯莉女士總結(jié)了如下一些有關(guān)杏仁的健康益處：
1、有益于心臟的脂肪杏仁里的飽和脂肪酸含量很低，它含有豐富的有益于心臟健康的單不飽和脂肪酸。有研究證明，這種物質(zhì)可以降低膽固醇。
2、富含抗氧化物，如維生素E杏仁中含有維生素E，20至25顆杏仁中的維生素E則占日攝入量的35%。研究顯示，維生素E能夠有助于通過(guò)減少阻塞動(dòng)脈的膽固醇的含量來(lái)避免心臟病發(fā)病。
3、豐富的植物化學(xué)成分杏仁中包含有特殊的、被稱為“植物化學(xué)成分”的天然物質(zhì)，它可以幫助對(duì)付癌癥，避免心臟病發(fā)作以及其它因年齡而導(dǎo)致的問(wèn)題。
4、大量礦物質(zhì)杏仁含有一系列的礦物質(zhì)，包括鎂、鉀和鈣等。有研究表明，這些物質(zhì)能夠有助于保持血壓水平正常。 5、極好的纖維杏仁富含纖維，可以消除饑餓感(對(duì)控制飲食很有效)。同時(shí)，纖維對(duì)于內(nèi)消化道和心臟健康也十分重要，并可以減少腸道癌癥的危險(xiǎn)性。一盎司杏仁所含的膳食纖維與一個(gè)蘋(píng)果或一個(gè)橙子中所含的纖維含量相當(dāng)。
另一些好處：
1.有益于心臟的脂肪
研究表明，每周至少吃5次杏仁的人，心臟病或冠心病發(fā)作的危險(xiǎn)性會(huì)降低一半。這是因?yàn)樾尤手泻胸S富的單不飽和脂肪酸，它可以降低有害的低密度脂蛋白膽固醇含量，從而減少患心血管疾病的危險(xiǎn)。
2.富含抗氧化物
抗氧化物是一種能夠增強(qiáng)人體免疫系統(tǒng)的物質(zhì)，如維生素E等。它有助于抵抗多種慢性疾病，并有延緩衰老的作用。杏仁是所有干果中維生素E含量高的，20—25顆杏仁中的維生素E就占人體日攝入量的36%。
3.優(yōu)質(zhì)的植物蛋白
植物蛋白對(duì)人體健康具有獨(dú)特作用。它不但不含壞膽固醇，還可以提供較多的膳食纖維、維生素E、不飽和脂肪等健康成分。大豆和杏仁正是優(yōu)質(zhì)植物蛋白的主要來(lái)源。
4.豐富的微量元素
據(jù)第四次“中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查”，我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)缺乏主要體現(xiàn)在微量元素的缺乏，這被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱為“潛在饑餓”。杏仁中含有多種礦物質(zhì)，包括鎂、鉀、鐵、鈣、鋅等。
5.極好的纖維
杏仁富含纖維，可以消除饑餓感，這對(duì)控制飲食很有效。纖維同時(shí)對(duì)于內(nèi)消化道和心臟健康十分有益。 根據(jù)中藥古籍記載，杏仁具有滑腸通便的作用?！冬F(xiàn)代實(shí)用中藥》一書(shū)中說(shuō)：“杏仁內(nèi)服具輕瀉作用，并有滋補(bǔ)之效。”對(duì)于年老體弱的慢性便秘患者來(lái)說(shuō)，服用杏仁效果佳。中醫(yī)典籍《本草綱目》中也提到了杏仁的3大功效：“潤(rùn)肺也，消積食也，散滯氣也”。其中，“消積食”說(shuō)明杏仁可以幫助消化、緩解便秘癥狀。此外，不少治便秘的中藥藥方中也都包含杏仁。 促進(jìn)新陳代謝、消除便秘困擾，每天喝一杯杏仁露是佳選擇。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上文對(duì)杏仁的了解，我們知道了原來(lái)食用杏仁還有這么多的好處哦，是不是你也想要讓自己擁有更好的營(yíng)養(yǎng)，能夠通過(guò)食物讓自己的身體更加健康呢?那么不妨就在平時(shí)的生活中多食用一點(diǎn)杏仁吧。
