重陽糕

  九月九重陽節(jié),在我們中國有一個習(xí)俗就是重陽節(jié)要吃重陽糕。重陽糕的就是這個習(xí)俗而來的,在生活當(dāng)中,很多人都吃過重陽糕,它的味道獨特,營養(yǎng)豐富很受大家的喜歡,今天小編就給大家介紹一下重陽糕和重陽糕的制作方法。

  重陽糕亦稱“花糕”,漢族重陽節(jié)食品。流行于全國大部分地區(qū)。農(nóng)歷九月初九是重陽節(jié),也叫敬老節(jié),民間要蒸重陽糕孝敬老人。蒸重陽糕方法與蒸年糕相同,不過蒸糕要小一點,糕要薄一點。為了美觀中吃,人們把重陽糕制成五顏六色,還要在糕面上灑上一些木犀花(故重陽糕又叫桂花糕),這樣制成的重陽糕,香甜可口,人人愛吃。

  營養(yǎng)成分

  含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2。秈米粉(干、細(xì)):米粉含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素B1、鐵、磷、鉀等營養(yǎng)元素,易于消化和吸收,具有補(bǔ)中益氣的作用。

  禁忌與副作用

  重陽糕是特殊的食物制作成的,它的營養(yǎng)價值很高,但是也是很多人群是不能吃的。

  一年一度的重陽節(jié)是老年人的節(jié)日,孝順的子女們總會在這一天給老人買上幾塊重陽糕。不過,由于越來越多的老年病纏上了我們的長輩,吃重陽糕也要有所顧忌第二軍醫(yī)大學(xué)附屬長征醫(yī)院營養(yǎng)科主任童本德教授指出,重陽糕作為一種點心,不宜空腹食用。重陽糕是一類高碳水化合物、高脂肪、低蛋白的食物,空腹食用后,會促使胃酸分泌過多,引起泛酸,甚至燒心等情況出現(xiàn),尤其是胃病患者,更易誘使發(fā)病。

  在制作重陽糕的過程中,為了使糕香甜可口,通常會放入較多的糖甚至豬油,而常用的材料糯米,又是不易消化的食物,所以很多人就不適合吃重陽糕,童教授提醒,以下人群在食用重陽糕的時候要注意,應(yīng)少吃、慎吃或不吃。

  肥胖

  因為重陽糕是有面粉制作的,所以里面有很多淀粉,那肥胖的人群就不能吃多,以免對身體造成傷害。

  糖尿病

  因糯米中含有較多的支鏈淀粉,與我們通常所食用的大米中含量較高的直鏈淀粉相比,支鏈淀粉使血糖升高的幅度更大,所以糯米是一種血糖指數(shù)較高的食物;機(jī)體在消化淀粉的過程中,長鏈碳水化合物變成了短鏈碳水化合物,血糖指數(shù)也相應(yīng)升高,因此糖尿病患者忌食重陽糕,尤其是糯米類的。

  高脂血癥、冠心病

  豬油屬于動物固醇,食入后引起膽固醇升高,會導(dǎo)致動脈粥樣硬化等不利健康的后果,因此,高脂血癥、冠心病等心血管疾病患者須慎重食用。

  胃腸功能不好

  腸胃不好的人盡量也不要吃,重陽糕會讓腸胃不好的人消化不良。

  胰腺炎

  有些重陽糕中脂肪含量較高,胰腺炎患者不宜食用。

  胰腺炎患者

  不宜食用;另一方面,含糖量較高的重陽糕也會加重胰島細(xì)胞的負(fù)擔(dān),所以胰腺炎患者應(yīng)慎食。

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