牛蛙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 教你正確吃牛蛙(2)

  6.鍋中倒去多余的油,留少許底油,放入蔥、姜、干辣椒、花椒和蒜頭爆香。

  7.將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香,放入萵筍和土豆略微翻炒 加入適量料酒、生抽、糖調(diào)味,將炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均勻后,撒入香菜段即可。

  醫(yī)學(xué)上認(rèn)為

  人(尤其是婦女)忌口之時(shí),食蛙肉能開胃,胃弱或胃酸過多地患者宜吃蛙肉。

  另外,醫(yī)學(xué)上常用來治療地心臟性或腎臟性水腫咽喉摩爛或輕癥白喉,熱瘡與疥瘡,浮腫等。

  牛蛙地內(nèi)臟及其下腳料含有豐富地蛋白質(zhì),經(jīng)水解,生成復(fù)合胺基酸;其中,精胺酸、離氨酸含量較高,是良好地食品添加劑與滋補(bǔ)品。

  水解地復(fù)合胺基酸,經(jīng)分離提純,用於醫(yī)藥,化妝工業(yè);牛蛙地內(nèi)分泌系統(tǒng)分泌各種激素,經(jīng)提取可用於醫(yī)藥、工業(yè)生產(chǎn)與科學(xué)研究,如腦垂體激素用作魚類、兩棲類地人工催產(chǎn)劑,利於人工繁殖。

  牛蛙地胃腺、腸腺及胰腺含有豐富地消化鶤,尤其是水解蛋白質(zhì)地鶤類含量高,可提取利用;牛蛙地膽汁提取,加工后可作藥用;蛙皮可制作外科手術(shù)線地優(yōu)良原料。蛙油可制作高級(jí)潤(rùn)滑油。

  吃牛蛙,要謹(jǐn)慎

  但與其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比起來,牛蛙的衛(wèi)生問題的確很嚴(yán)重。

  雖然牛蛙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常的豐富的但是牛蛙的生長(zhǎng)環(huán)境卻是非常的差的,他們的生長(zhǎng)環(huán)境非常的惡劣,導(dǎo)致身體內(nèi)外都有可能殘留著許多病菌或者寄生蟲,如果許多喜歡吃泡椒牛蛙的朋友在吃的時(shí)候一定要注意了,如果牛蛙在制作的時(shí)候進(jìn)行加熱不夠徹底的話,那么很容易讓人生病。

  體內(nèi)攜帶大量病菌

  那么,牛蛙是否真的攜帶大量病菌,還能不能吃呢?上海水產(chǎn)大學(xué)食品安全與營(yíng)養(yǎng)教研室主任寧喜斌教授告訴記者,牛蛙原產(chǎn)于北美洲,是食用蛙中體型大的品種。由于其適應(yīng)性強(qiáng)、飼養(yǎng)簡(jiǎn)易,我國(guó)很多地區(qū)都有養(yǎng)殖。

  牛蛙和普通的蛙類進(jìn)行比較營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,在比較過后,其實(shí)不難看出,牛蛙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是更加的高的,而且牛蛙里面所含的蛋白質(zhì)含量也是非常的豐富,另外脂肪含量也是非常的低,如果消化不好的話或者胃酸多的話,那么吃上一點(diǎn)牛蛙對(duì)于身體是非常的好的,而且身體不好還能滋補(bǔ)。

  即使要吃,也得熟透

  北京市衛(wèi)生監(jiān)督所的監(jiān)督員胡克強(qiáng)向記者透露,目前,北京市食品安全辦公室、工商、衛(wèi)生等部門正在對(duì)全市的問題牛蛙進(jìn)行地毯式檢查,重點(diǎn)是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和餐飲酒店等。

  一旦發(fā)現(xiàn)有來源不明的牛蛙,一律就地封存,并由疾控人員負(fù)責(zé)采樣、檢驗(yàn),如查出攜帶霍亂弧菌等高危險(xiǎn)性腸道致病菌,將按規(guī)定進(jìn)行沒收并集中銷毀。

  結(jié)語:通過上述的講解,大家應(yīng)該知道了好多關(guān)于牛蛙營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的相關(guān)知識(shí)了吧,還是需要我們認(rèn)真地對(duì)待一下的。做好的牛蛙才能做出美食的風(fēng)味了,大家不妨可以嘗試小編給的方法吧,希望小編的介紹能對(duì)大家有所幫助。

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