方法
1、用面肥發(fā)面。在盆子里倒入適量面粉。
2、繼續(xù)加入面肥和水。
3、揉面揉均勻。
4、把面用布蓋住。
5、發(fā)的時(shí)間差不多了，就查看一下是否體積變大了很多，而且面團(tuán)里有均勻氣泡孔。
6、面發(fā)好了，就加入食用堿繼續(xù)揉均勻，以做成長(zhǎng)條，再繼續(xù)加工成包子使用的外皮。
7、如果沒(méi)有面肥，則可以改用酵母粉或者食醋等代替，但是發(fā)酵的時(shí)間則可能跟所用的酵母粉及醋有關(guān)。
發(fā)面包子
主料
面粉適量、豬肉餡250克、韭菜一把、土豆兩個(gè)、鹽少許、老抽少許、王守義十三香適量、香油適量。
做法
1. 晚上將面肥，面粉加水和好面團(tuán)，好稍微硬一點(diǎn)，蓋上發(fā)酵。
2. 第二天早晨，面發(fā)好，呈蜂窩狀，取堿面適量放發(fā)面盆里，用溫水化開(kāi)，揉勻。
3. 肉餡加十三香，鹽，老抽，香油拌勻。
4.再加入韭菜和土豆丁。韭菜是公公在樓下自己種的，純綠色的哦，味道特好。
5. 做劑子，搟皮，蒸包子，上屜20分鐘即可。
豆腐包
食材
面粉300克、溫水140克。
方法/步驟
1、面粉里加適量白糖拌勻。
2、酵母粉在溫水里融化放置幾分鐘。
3、酵母水揉到面粉里成為光滑面團(tuán),蓋上蓋子發(fā)酵2個(gè)小時(shí)左右。
4、面團(tuán)發(fā)酵的過(guò)程我們來(lái)準(zhǔn)備餡料，豆腐一塊。
5、豆腐捏碎放進(jìn)一個(gè)大碗里，加入熟蝦皮。
6、再加入鹽，油，耗油。
7、后加入蔥花攪拌均勻餡料就好了。
8、面團(tuán)發(fā)到原來(lái)的2倍大，用手在中間戳一個(gè)洞，不會(huì)回縮就說(shuō)明發(fā)好了。
9、面團(tuán)分割成20克左右的一個(gè)小劑子。
10、把劑子按到中間厚，周?chē)?，然后包上餡料。
11、包子包好以后放入蒸屜再醒發(fā)30分鐘，這就是包子做出來(lái)喧軟的關(guān)鍵。
12、包子發(fā)好以后，蒸鍋大火燒開(kāi)，放入蒸8分鐘，再關(guān)火虛蒸3分鐘就好了，這樣出來(lái)的發(fā)面包子就軟軟的不會(huì)塌陷。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結(jié)的內(nèi)容了，通過(guò)上文大家知道怎樣做出美味的發(fā)面包子了吧。包子是發(fā)酵食品，多吃發(fā)酵食品對(duì)人體健康是非常有好處的。傳統(tǒng)發(fā)酵食品具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和強(qiáng)大的保健功能哦，大家也趕緊來(lái)試試吧。
