材料：鮮蝦、鹽。
一、鮮蝦洗凈瀝水稱下重量，然后按500克蝦100克鹽的比例把鹽和瀝好水的蝦一起放進(jìn)食品調(diào)理機(jī)機(jī)攪拌成泥倒入干凈的容器內(nèi)，然后在容器口上罩上紗布，放在陽光充足的地方自然發(fā)酵。
要讓發(fā)酵更均勻，注意每天打開用干凈消毒的筷子攪拌一次，在半個(gè)月之后就可以吃了。發(fā)酵好之后是紅色的，放冰箱即可。
二、洗清瀝水后加鹽打好的蝦醬。
三、發(fā)酵好的蝦醬，蝦和鹽的比例一般為5：2或是5：3，前期用筷子攪拌的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)瓶子底部水和蝦泥是有分層的。發(fā)酵過程中水份蒸發(fā)掉。
蝦醬是一種發(fā)酵食品。它是用小蝦加入鹽，經(jīng)發(fā)酵磨成黏稠狀后，做成的醬類食品。經(jīng)過發(fā)酵，蝦肉中的蛋白質(zhì)會(huì)分解成氨基酸，味道獨(dú)特鮮美。而且小蝦所含鈣質(zhì)分解后成為易于人體吸收的鈣，脂肪轉(zhuǎn)化為脂肪酸，因此蝦醬同時(shí)也是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣和脂肪酸的豐富來源。蝦醬的發(fā)酵很簡單，含鹽量也比較高，一般在30%左右，炒菜時(shí)甚至不需再加鹽了。
哪些人不能吃蝦醬
腎病、高血壓、糖尿病、冠心病患者等，好不要食用。
蝦醬的適用人群
一般人群皆可食用。
蝦醬的食用禁忌
在吃蝦醬時(shí)，好多吃些富含維生素C的新鮮蔬菜和水果，這樣可以阻斷亞硝胺在胃內(nèi)的合成。
總結(jié)：通過上文的介紹，相信大家對(duì)蝦醬的吃法都有了更多的了解。除此之外，文中還介紹了蝦醬的制作方法以及禁忌，這些僅供大家參考。蝦醬是比較受歡迎的食物，喜歡吃的朋友可以嘗試這些吃法哦。
