豆腐是由大豆制成，所以它的功效和大豆相似，營養(yǎng)價值很高，對我們?nèi)梭w有很多的好處，但是不可過多的食用，而且我們呢要注意豆腐的食物搭配，有些食物是不能和豆腐同吃的，豆腐的做法有很多，但是要注意的是，其中臭豆腐帶給我們的危害是很多的。
1、清熱潤燥
豆腐屬性寒，是一種很好的養(yǎng)身食物，能夠清熱補益，生津止渴，當(dāng)我們煩躁的時候，可以幫助我們調(diào)節(jié)身心，潤燥，經(jīng)常吃豆腐還可以清除口臭，清理腸胃，幫助腸道消化，預(yù)防便秘，所以豆腐還可以潤腸通便。
2、補血養(yǎng)顏
豆腐中含有一種植物雌激素類黃酮，含有大量的蛋白質(zhì)，維生素，可以幫助我們肌膚淡化斑紋，還可以幫助造血功能增加血液中鐵的含量，所以豆腐具有美容養(yǎng)顏的效果，對于女性來講是很好的補血養(yǎng)顏食物。
3、強壯骨骼
豆腐中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且易被人體吸收，其中的鈣含量很高，兩小塊豆腐就可以滿足人一天的需求，對生長發(fā)育，骨骼的成長，起到很大的作用，所以豆腐還可以保護牙齒，預(yù)防骨質(zhì)疏松。
4、補腦健腦
豆腐中含有大豆卵磷脂以及豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，有益于神經(jīng)，血管以及大腦的生長發(fā)育，可以增強免疫力，強身健體。
5、防癌抑癌
豆腐中的甾固醇，豆甾醇都是抑制癌癥的成分，可以有效抑制乳腺癌前列腺及血癌等癌癥。
1、化學(xué)的手法外部加工方式導(dǎo)致致癌：如用硫酸亞鐵可產(chǎn)生黑色，再加上其他的臭味物質(zhì)，即可成為臭豆腐。這是相當(dāng)危險的，過多的鐵對人體的肝臟非常不利，而且其臭味物質(zhì)可能是蛋白質(zhì)的腐敗而成，那種炸的臭豆腐，他們的油都是反復(fù)使用的，炸很多次也不會換，含有大量的致癌物質(zhì)。
2、腐爛導(dǎo)致致癌：臭豆腐之所以臭，不可否認(rèn)其臭味會有蛋白質(zhì)的腐敗物-胺類，它可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺，相信大家都知道亞硝胺是強致癌物;建議在吃臭豆腐時，好多吃新鮮的蔬菜和水果，因為新鮮的蔬菜和水果富含維生素，特別是富含維生素C，可阻斷亞硝胺的生成。
3、毒菌破壞神經(jīng)系統(tǒng)：臭豆腐在發(fā)酵過程中，會揮發(fā)大量鹽基氮，有一種叫“肉毒梭菌”的毒菌，常會隨臭豆腐的制作而繁衍其中，而肉毒桿菌是一種致命病菌，在繁殖過程中分泌毒素，是毒性強的蛋白質(zhì)之一。人們食入和吸收這種毒素后，神經(jīng)系統(tǒng)將遭到破壞，出現(xiàn)頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等癥狀。
