人們之所以產(chǎn)生誤解，可能是因?yàn)槎诡愐约鞍l(fā)芽豆類的食物含嘌呤比較多，以至于就誤以為凡是跟"豆"相關(guān)聯(lián)的食品都是"罪魁禍?zhǔn)?。一般來說，痛風(fēng)病人整粒黃豆不宜大量食用，如果已經(jīng)做成豆制品，是完全可以吃的。
對于豆腐來說，可能增加腎結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)的飲食因素主要有：鈣、嘌呤及草酸。
鈣
我們通常認(rèn)為鈣對腎結(jié)石患者不利，但其實(shí)，低鈣飲食雖能降低尿鈣的排泄，但也可能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松和增加尿液草酸的排泄。
有研究發(fā)現(xiàn)，攝入正常鈣質(zhì)含量的飲食，同時(shí)限制動物蛋白和鈉鹽的攝入比傳統(tǒng)的低鈣飲食具有更好的預(yù)防結(jié)石復(fù)發(fā)的作用。
因此，從鈣的角度看，豆腐對腎結(jié)石患者是有利的。
嘌呤
嘌呤在人體內(nèi)會代謝為尿酸，過多的嘌呤可能對尿酸鹽結(jié)石有不利影響。
雖然大豆中含有較高的嘌呤，但對于豆腐來說，在制作中經(jīng)過浸泡，嘌呤含量大幅下降。根據(jù)相關(guān)檢測數(shù)據(jù)，三種常見豆腐——鹵水豆腐(北豆腐)、石膏豆腐(南豆腐)、內(nèi)酯豆腐，它們的嘌呤含量分別為：68毫克/100克、94毫克/100克、100毫克/100克，均低于黃豆的嘌呤含量(218毫克/100克)，因此豆腐不屬于高嘌呤的食物。
草酸
大量攝入富含草酸的食物，會使尿液中的草酸排泄量明顯增加，形成草酸鈣結(jié)晶的危險(xiǎn)程度也相應(yīng)增加。
不過，制作豆腐過程中，因?yàn)閿D去部分黃漿水，能有效降低草酸的含量。
一項(xiàng)針對30種市場上的大豆食品中草酸和植酸的檢測發(fā)現(xiàn)，19種豆腐中有18種的草酸含量小于10毫克/100克，屬于低草酸的食品，另一種為13毫克/100克。
另外，傳統(tǒng)豆腐(北豆腐、南豆腐)在制作過程中因?yàn)榧尤肼然V(鹽鹵)和硫酸鈣(石膏)，鈣、鎂含量提高了，這對于腎結(jié)石患者的健康來說是有利的。
也就是說，腎結(jié)石患者是可以吃豆腐的。另外，如果可以的話，建議優(yōu)先選擇北豆腐、南豆腐這類傳統(tǒng)豆腐。
結(jié)語：豆腐是一種很受歡迎的食物，不僅美味，還有很高的營養(yǎng)價(jià)值，而且做法也有很多。孕婦也是可以食用豆腐的，但是上面提到的注意事項(xiàng)要謹(jǐn)記。上面還給大家介紹了豆腐中嘌呤的含量，所以尿酸高的患者和腎結(jié)石患者也是可以適量的食用豆腐。
