孕婦能吃豆腐嗎 這些人也可以吃豆腐(2)

  人們之所以產(chǎn)生誤解,可能是因?yàn)槎诡愐约鞍l(fā)芽豆類的食物含嘌呤比較多,以至于就誤以為凡是跟"豆"相關(guān)聯(lián)的食品都是"罪魁禍?zhǔn)?。一般來說,痛風(fēng)病人整粒黃豆不宜大量食用,如果已經(jīng)做成豆制品,是完全可以吃的。

  腎結(jié)石能吃豆腐嗎

  對于豆腐來說,可能增加腎結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)的飲食因素主要有:鈣、嘌呤及草酸。

  

  我們通常認(rèn)為鈣對腎結(jié)石患者不利,但其實(shí),低鈣飲食雖能降低尿鈣的排泄,但也可能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松和增加尿液草酸的排泄。

低鈣飲食雖能降低尿鈣的排泄

  有研究發(fā)現(xiàn),攝入正常鈣質(zhì)含量的飲食,同時(shí)限制動(dòng)物蛋白和鈉鹽的攝入比傳統(tǒng)的低鈣飲食具有更好的預(yù)防結(jié)石復(fù)發(fā)的作用。

  因此,從鈣的角度看,豆腐對腎結(jié)石患者是有利的。

  嘌呤

  嘌呤在人體內(nèi)會(huì)代謝為尿酸,過多的嘌呤可能對尿酸鹽結(jié)石有不利影響。

  雖然大豆中含有較高的嘌呤,但對于豆腐來說,在制作中經(jīng)過浸泡,嘌呤含量大幅下降。根據(jù)相關(guān)檢測數(shù)據(jù),三種常見豆腐——鹵水豆腐(北豆腐)、石膏豆腐(南豆腐)、內(nèi)酯豆腐,它們的嘌呤含量分別為:68毫克/100克、94毫克/100克、100毫克/100克,均低于黃豆的嘌呤含量(218毫克/100克),因此豆腐不屬于高嘌呤的食物。

  草酸

  大量攝入富含草酸的食物,會(huì)使尿液中的草酸排泄量明顯增加,形成草酸鈣結(jié)晶的危險(xiǎn)程度也相應(yīng)增加。

  不過,制作豆腐過程中,因?yàn)閿D去部分黃漿水,能有效降低草酸的含量。

制作豆腐過程中,因?yàn)閿D去部分黃漿水

  一項(xiàng)針對30種市場上的大豆食品中草酸和植酸的檢測發(fā)現(xiàn),19種豆腐中有18種的草酸含量小于10毫克/100克,屬于低草酸的食品,另一種為13毫克/100克。

  另外,傳統(tǒng)豆腐(北豆腐、南豆腐)在制作過程中因?yàn)榧尤肼然V(鹽鹵)和硫酸鈣(石膏),鈣、鎂含量提高了,這對于腎結(jié)石患者的健康來說是有利的。

  也就是說,腎結(jié)石患者是可以吃豆腐的。另外,如果可以的話,建議優(yōu)先選擇北豆腐、南豆腐這類傳統(tǒng)豆腐。

  結(jié)語:豆腐是一種很受歡迎的食物,不僅美味,還有很高的營養(yǎng)價(jià)值,而且做法也有很多。孕婦也是可以食用豆腐的,但是上面提到的注意事項(xiàng)要謹(jǐn)記。上面還給大家介紹了豆腐中嘌呤的含量,所以尿酸高的患者和腎結(jié)石患者也是可以適量的食用豆腐。

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