第1步
辣椒面鋪在碗底，不要放太多太厚，不然不容易燙透，加少量鹽(北方一般不放，在南方我覺得天氣潮濕容易潮，所以放了點)。
第2步
芝麻本來也是不放的，但芝麻對身體比較好，所以少放了點，油燒熱，約7分熱即可(也可燒開，稍微晾涼再用，太熱會炸黑炸糊)。倒入辣椒碗中。
第3步
熱油會稍微網(wǎng)上冒，所以不要倒太多油。辣椒面多的話可以稍微攪拌，等稍微涼點再端。如果用干辣椒段，就把油燒6分熱，干辣椒段倒入鍋里，稍微變色就撈出，待油溫下降，辣椒段顏色會更深一點，晾涼后酥酥脆脆的，口感特別好。
炸辣椒油的做法小貼士
1.油溫比較高，不要燙到或漰到
2.可以做任何菜的調(diào)料，拌涼菜，油潑面，拌涼皮，蘸餃子等等，特別香
1、用酒精涂抹
在切辣椒之后感覺手狠辣，可以用酒精涂抹在手上。手感覺到辣是因為辣椒中的辣椒素滯留在手上了，這些辣椒素是不溶于水的，所以清洗不掉，但是卻能溶于酒精。所以感覺手狠辣的手可以在手上涂抹一些酒精，讓辣椒素快速的揮發(fā)，也能減輕火辣辣的感覺。
2、用冰塊外敷
切辣椒后手特別辣時，可以取適量的冰塊，直接外敷在灼熱感交強的地方，當(dāng)皮膚的溫度降低以后，灼熱感就會變?nèi)酰@時人們手上的感覺也會減輕。另外人們切辣椒手辣時還可以用布包起適量的冰塊，去按摩皮膚持續(xù)按摩十五分鐘，也能讓皮膚的不適感減輕。
3、涂抹清涼油
清涼油是家中常用的外用藥，它能清涼散熱也能止痛止癢，人們在切辣椒以后，感覺手特別辣，是可以取適量的清涼油直接涂抹在皮膚不適的部位上，涂抹以后皮膚的燒灼感能明顯減輕，十幾分鐘以后癥狀就能完全消失。
4、使用白醋泡手
切辣椒后手特別辣，還可以用白醋浸泡，因為辣椒中含有的辣椒素是一種堿性物質(zhì)，它在被酸性物質(zhì)浸泡以后會盡快揮發(fā)，人們因辣椒素殘留引起的皮膚不適也會很快消失，不過在用白醋泡手以后還要用清水把它洗凈，以免白醋中的醋酸對皮膚產(chǎn)生腐蝕。
結(jié)語：很多人喜歡吃辣，吃辣椒對身體也有一定的好處，不僅能開胃，助消化，驅(qū)寒暖胃，還能美容養(yǎng)顏，但是我們也不能經(jīng)常食用辣椒，食用過多的話對身體也會產(chǎn)生一定的負(fù)面影響，尤其是病人，在恢復(fù)的時候飲食一定要清淡一些，這樣才能有利于疾病的恢復(fù)。
