2嫩豆腐切塊，蘑菇切片，胡蘿卜削皮切片。
3對蝦剪去須，背部開刀去除黑線，火腿切薄片。
4炒鍋燒熱油，爆香姜蒜后放入蝦，爆炒至轉紅色，盛起蝦待用.
5炒鍋爆香火腿片，加入料酒，火腿片吸收料酒去掉腥臊味。
6放入蘑菇片翻炒一下
7加入1.5升清水，燒開后轉小火煲15分鐘。
8放入豆腐塊和胡蘿卜片，煲8-10分鐘，放入豆腐塊后不要攪動太多，豆腐碎了不好看。
9再放入炒過的對蝦煮沸，并放適量鹽調(diào)味，撒上香菜或者蔥粒即可?；鹜绕邢涛?，鹽的分量要掌握好。
麻婆豆腐
【麻婆豆腐的食材】豆腐2塊，豬肉末120克，甜面醬1勺，豆瓣醬2勺，姜適量，蒜1瓣，料酒1勺，砂糖少許，鹽適量，淀粉5克
麻婆豆腐的制作過程
1把豆腐切小方塊，燒開水后，放鹽和豆腐塊，煮豆腐塊的水燒開后關火，撈起豆腐塊，瀝一下水。
2炒鍋燒熱油，爆香姜蒜蓉，加入肉糜，迅速地炒，把肉糜炒散。
3加入料酒、甜面醬、豆瓣醬、砂糖等調(diào)料，把肉糜和調(diào)料炒勻，炒出香味。
4加入水淀粉煮沸
5放入豆腐塊，小心地把豆腐塊和肉糜炒勻，讓豆腐塊吸收調(diào)料。
6把豆腐煮熟后撒上蔥粒就可以了。我家人不太能吃辣，我做的這個麻婆豆腐不正宗，只用了豆瓣醬，沒有放花椒，不夠麻不夠辣，喜歡麻辣味的，要加上花椒。
1.菠菜：豆腐含鈣較高，而菠菜中含有大量的草酸，一起進入到人體后，會生成溶性的草酸鈣，形成結石，所以，豆腐不能和菠菜一起吃。
2.蜂蜜：豆腐中有多種礦物質，植物蛋白及有機酸，蜂蜜含酶較多，二種食物同吃，會產(chǎn)生傷害人體的化學反應，據(jù)說可致腹瀉甚至耳聾。
3.紅糖：豆腐中的蛋白酶，與紅糖中的多種有機酸，相遇后會令蛋白質變性沉淀，難以補人體吸收，而白糖就不會出現(xiàn)這種情況。
結語：上文已經(jīng)為大家介紹了豆腐的功效，豆腐價格不貴，在超市中就可以買到，很多家庭都喜歡用豆腐做成美味的食物，食用后味道很好，還能為身體補充營養(yǎng)物質，不過吃豆腐的時候不能吃菠菜哦。
