通常來(lái)說(shuō)，正常的銀耳通常是淡黃色的，如果銀耳的顏色呈暗黃色，很有可能是受潮之后被重新烘干了，這樣的銀耳不僅口感不好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)有所降低。
2、聞氣味
質(zhì)量好的銀耳通常聞起來(lái)是沒(méi)有味道的，但如果經(jīng)過(guò)硫磺熏制，很有可能殘留刺鼻的味道，如果受潮之后被再次烘干，可能會(huì)有霉味或者酸腐味，在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候可以通過(guò)聞一聞來(lái)判斷其質(zhì)量。
3、看外形
在看銀耳外形的時(shí)候我們也可以看一看銀耳是否有雜質(zhì)，尤其是根部，質(zhì)量好的銀耳根部是沒(méi)有雜質(zhì)、黑斑的。
銀耳如何熬出黏稠的狀態(tài)
1、冷水泡發(fā)銀耳
在煮銀耳羹之前我們需要先將銀耳泡發(fā)，此時(shí)建議用冷水泡發(fā)，熱水泡發(fā)的時(shí)間雖然短但是容易破壞營(yíng)養(yǎng)成分，煮出來(lái)的銀耳也不容易出膠。泡發(fā)時(shí)可以放入一些白糖，有助于更快出膠。
2、將銀耳撕成小塊
通常泡發(fā)的銀耳的時(shí)間為一個(gè)小時(shí)，泡發(fā)好之后需要將銀耳用手搓一搓，把上面的雜質(zhì)清洗下來(lái)，再用清水進(jìn)行沖洗。不建議將銀耳撕開(kāi)之后清洗，撕開(kāi)后可能導(dǎo)致銀耳被細(xì)菌污染。將清洗好的銀耳撕成小塊，需要將根部去除。
3、用砂鍋煮
砂鍋的導(dǎo)熱性好，用砂鍋煮可以保留住更多營(yíng)養(yǎng)，也能讓銀耳更快出膠。
結(jié)語(yǔ)：很多女性朋友都喜歡吃銀耳羹，上文給大家介紹了吃銀耳的好處，希望大家對(duì)銀耳有更多了解。如果想要讓銀耳羹的味道更好，首先要選擇質(zhì)量好的銀耳，其次要注意泡發(fā)的方法和熬煮的工具，這樣才能讓銀耳出更多膠。
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