在我國(guó)南方的菜市場(chǎng)和餐桌上，魚(yú)腥草是一種頗為獨(dú)特的存在。它獨(dú)特的氣味，有人避之不及，有人卻對(duì)其喜愛(ài)有加。拋開(kāi)味道不談，魚(yú)腥草具有清熱解毒、抗菌消炎的功效，是營(yíng)養(yǎng)豐富的食材。只要烹飪方法得當(dāng)，魚(yú)腥草便能搖身一變，成為餐桌上的美味佳肴。下面，就為大家介紹魚(yú)腥草怎么做好吃。
1、涼拌魚(yú)腥草
涼拌魚(yú)腥草是最常見(jiàn)的吃法，操作簡(jiǎn)單，能最大程度保留魚(yú)腥草的營(yíng)養(yǎng)和獨(dú)特風(fēng)味。首先，挑選新鮮的魚(yú)腥草，去掉根部和雜質(zhì)，用清水洗凈，切成小段備用。接著，準(zhǔn)備蒜末、姜末、蔥花、小米辣等配料。將適量生抽、醋、白糖、鹽、辣椒油等調(diào)料混合，攪拌均勻，制成調(diào)味汁。把切好的魚(yú)腥草放入碗中，加入準(zhǔn)備好的配料和調(diào)味汁，攪拌均勻，一道清爽可口的涼拌魚(yú)腥草就完成了。喜歡吃香菜的朋友，還可以加入適量香菜，增添獨(dú)特的香氣。
2、魚(yú)腥草炒臘肉
魚(yú)腥草與臘肉搭配，既能中和臘肉的油膩，又能讓魚(yú)腥草吸收臘肉的香味，二者相得益彰。將臘肉切成薄片，放入鍋中煸炒出油，待臘肉表面微微卷起時(shí)，盛出備用。把魚(yú)腥草洗凈，切成小段。鍋中留底油，放入蒜末、干辣椒段爆香，再加入魚(yú)腥草快速翻炒。炒至魚(yú)腥草微微變軟后，倒入炒好的臘肉，繼續(xù)翻炒均勻，加入適量鹽和生抽調(diào)味，翻炒片刻即可出鍋。這道菜香氣四溢，下飯一流。
3、魚(yú)腥草雞蛋餅
將魚(yú)腥草融入雞蛋餅，既能品嘗到雞蛋的嫩滑，又能感受到魚(yú)腥草的獨(dú)特風(fēng)味。把新鮮的魚(yú)腥草洗凈，切成細(xì)碎狀。在碗中打入幾個(gè)雞蛋，加入適量面粉、清水、鹽和切好的魚(yú)腥草，攪拌成均勻的面糊。平底鍋燒熱，倒入少許食用油，用勺子將面糊舀入鍋中，攤成圓形薄餅。小火煎至兩面金黃，一份美味的魚(yú)腥草雞蛋餅就大功告成了。這款雞蛋餅營(yíng)養(yǎng)豐富，適合作為早餐食用。
4、魚(yú)腥草排骨湯
魚(yú)腥草排骨湯是一道營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)的湯品，具有清熱解毒、潤(rùn)肺止咳的功效。將排骨洗凈，放入鍋中焯水，去除血水和雜質(zhì)，撈出備用。把魚(yú)腥草洗凈，切成小段。將排骨、魚(yú)腥草、姜片、蔥段放入砂鍋中，加入適量清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮1-2小時(shí)，直到排骨軟爛。最后，根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽調(diào)味，一碗鮮香美味的魚(yú)腥草排骨湯就出鍋了。在干燥的季節(jié)，喝上一碗這樣的湯，既能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又能滋潤(rùn)身體。
