值得注意的是,羊肉中的硒含量要遠遠高于其他肉類,研究表明,硒具有抗氧化的作用,還能抵抗重金屬毒性、保護視力、抑制腫瘤。
烹調方法
羊肉質地細嫩,里脊、肩肉、后臀都適合短時間烹調菜肴,此外,羊排骨適合煲湯,羊腿肉適合小火慢燉。
烹調羊肉時,搭配山楂、綠豆可去除膻味;搭配白蘿卜可補肺;搭配胡蘿卜可補虛益氣。
肉類食用不當會致癌
1、烹煮過度的肉容易致癌
相信喜歡吃肉的人,都會喜歡上東坡肉、紅燒肉等一些烹煮的很爛的肉,那口感肥而不膩,深受人們的喜愛。
但是,在200℃~300℃的溫度下,肉中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發(fā)生化學反應,形成芳族胺基,這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物,其中9種有致癌的作用。
2、烤焦的肉也容易致癌
燒烤是時下很多人都喜歡的飲食方式,在炭火的烘烤下,把肉的原汁原味逼出來,那是何等的美味。燒烤的火候一般人都不能很好的把握,烤焦是在所難免的事情。
3、腌制的咸肉油炸容易致癌
腌制過的肉類方便存儲,是很多地方保存食物的一種方式,而且有種很好的口感。這也是《舌尖上的中國》推薦的美食。但是這些美味如果吃不對,就會威脅人體的健康和安全。
這種腌制過的咸肉是不能直接油炸烹調。因為咸肉中含有較多的亞硝基化合物,在高溫作用下,亞硝基化合物和二甲基亞硫胺等致癌物含量會大量增加。食用后會增加致癌風險。
總結:通過小編上文的介紹,你知道不同的肉適合搭配什么食物吃才能發(fā)揮作用嗎?你知道哪4種肉類和其他食物的佳組合了嗎?嚴寒冬日,大家要多吃一些肉類食物,不僅可以增強身體抵抗力,還能補充人體所需的各種微量元素,讓自己不再畏懼嚴冬!