豬蹄的保存方法 豬蹄的挑選及食用方法

  隨著生活的不斷的變化,大家生活水平的不斷的提高,大家對于肉制品的需求也是越來越多,大家對于豬蹄應(yīng)該已經(jīng)是不陌生了,大家應(yīng)該知道豬蹄對于人體的營養(yǎng)補充還是很有好處的,所以大家在日常的生活中可以適當(dāng)吃點豬蹄。

  目錄

  1、豬蹄的介紹及保存方法 2、豬蹄的營養(yǎng)分析

  3、豬蹄的營養(yǎng)價值 4、豬蹄的生成制作

  5、豬蹄制作的操作要點 6、豬蹄的適宜人群及食用指導(dǎo)

  7、豬蹄的挑選方法及食用禁忌 8、豬蹄的做法

  原料介紹

  在現(xiàn)在的生活中越來越多的豬肉食品出現(xiàn)在飯桌上,對于豬蹄大家應(yīng)該都知道豬蹄富含膠原蛋白,不僅對于人體的營養(yǎng)元素吸收很有幫助,還具有美容的效果。那么對于豬蹄大家究竟了解多少呢?對于豬蹄的營養(yǎng)價值知道多少呢。

  豬蹄又叫豬腳、豬手。

  分前后兩種,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少量稍多,呈彎形。

  中醫(yī)認(rèn)為豬蹄性平,味甘咸,是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。

  豬蹄是指豬的腳部(蹄)和小腿,在中國又叫元蹄,在華人世界中,豬蹄是豬常被人食用的部位之一,有多種不同的烹調(diào)作法。

  豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì),脂肪含量也比肥肉低。

  它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性,對延緩衰老和促進(jìn)兒童生長發(fā)育都具有特殊意義。為此,人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似于熊掌的美味佳肴”。

  豬蹄的保存方法

  2天左右。

  豬蹄筋即連接關(guān)節(jié)的腱子,人工抽出后干制而成。它的前蹄與后蹄,后蹄的筋質(zhì)量好,一端成圓形,另一端分開兩條,也都是圓形。前蹄的筋質(zhì)量差,筋短小,一端呈扁形,另一端分開兩條,也呈扁形。

  蹄筋是由膠原蛋白與彈性蛋白構(gòu)成。膠原蛋白,可以被消化,但其營養(yǎng)價值遠(yuǎn)不如肌肉組織的蛋白質(zhì),營養(yǎng)價值不高,但因其富含膠質(zhì),質(zhì)地柔軟,所以在烹調(diào)中常用作筵席菜肴的原料。豬蹄筋好趁新鮮制作成菜,如暫時不用,可用保鮮膜包裹好,放冰箱冷藏室內(nèi),可保存兩天不變質(zhì)。

  如果需要長期保存豬蹄筋,則需要把豬蹄筋刮洗干凈,放湯鍋內(nèi)煮至入味,撈出晾曬,用保鮮袋裝起來,入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存,食用時取出化凍即可作為原材料使用。

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