鴿子的營養(yǎng)價值 鴿子的功效與做法(9)

  烤乳鴿

  材料:妙齡乳鴿一只,老鹵水一鍋,蜂蜜適量,檸檬汁適量,老抽適量。

  做法

  1.乳鴿洗凈后焯水,放入燒開的鹵鍋,小火鹵制約12分鐘,關火浸泡兩個小時以上,撈出瀝干鹵水。期間如果鹵汁不能完全浸沒乳鴿,需翻動兩到三次,使乳鴿全身都能入味。

  2.取蜂蜜、檸檬汁和老抽適量,混合后均勻地抹在乳鴿身上,稍干后可再抹一次。底部墊上錫紙,避免烘烤過程中的油直接滴落在底盤上,烤箱預熱180度。

  3.骨頭突出容易糊的地方可包上錫紙,放入預熱好的烤箱烤約20分鐘,乳鴿皮上色松脆即可。中間取出翻面,并再刷一次純蜂蜜。

  玉米燉肉鴿

  材料:凈肉鴿2只,嫩玉米2穗,水發(fā)木耳、豬肉各50克,姜15克,蔥10克,料酒15克,精鹽3克,味精2克,胡椒粉0.5克,湯800克,植物油15克。

  做法

  1、玉米剁成條塊,木耳撕成小片。豬肉切成塊,肉鴿治凈,剁去腳爪,下入沸水鍋中焯透撈出,另將鍋內(nèi)放油燒熱,下入拍松的蔥、姜熗香,烹入料酒,加湯。下入豬肉塊燒開,燉15分鐘左右。

  2、撈出豬肉塊、蔥、姜不用。下入肉鴿燒開,燉至熟爛。下入木耳略燉。

  3、下入玉米段、精鹽燒開,燉至熟爛。加味精、胡椒粉,出鍋盛入湯碗即成。

  特點:鴿肉酥爛,玉米軟嫩,湯汁鮮美,營養(yǎng)滋補。

  功效

  鴿肉含豐富的蛋白質,脂肪含量很少,較容易消化、吸收。中醫(yī)認為,鴿肉味甘、咸,性平,入肝、腎經(jīng),有補肝腎、益氣血、祛風解毒的功能。

  女性常吃鴿肉可調(diào)補氣血,提高性欲。玉米營養(yǎng)價值很高,是健康和長壽的食品之一,有調(diào)睥和胃、降低血脂、健腦益智、防癌抗癌等作用。所含谷胱甘肽具有恢復青春、延緩衰老的功能。木耳營養(yǎng)豐富,既是補血駐顏的妙品,又是減肥良藥,所含卵磷脂起到抗衰老、延長青春的作用。此款菜肴營養(yǎng)豐富,是廣大女性的滋補保健菜肴。

  操作提示:鴿子用大火焯制,以免其營養(yǎng)流失于水中,燉制時用小火。

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