牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱,是一種很有營(yíng)養(yǎng)也很有嚼勁的食品。牛蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白,脂肪含量低,且不含膽固醇。是非常理想的美容養(yǎng)顏食品。對(duì)虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、中虛反胃的人有一定滋補(bǔ)作用。下面小編就為大家介紹幾款牛蹄筋的美味食譜吧。
主料
牛蹄筋500克。
調(diào)料
鴨油50克,大蔥5克,姜5克,料酒5克,味精2克,醬油5克,鹽3克,玉米淀粉3克。
做法
1、將牛蹄筋用水洗凈,下白水鍋煮爛,撈出晾涼,改刀切一寸長(zhǎng),五分寬的長(zhǎng)塊。
2、坐開(kāi)水勺,把切好的牛蹄筋用開(kāi)水焯一下,控出。
3、坐油勺,打鴨油、蔥、姜末熗勺,烹料酒、醬油,打高湯,下主料,放味精,鹽調(diào)好口味,掛芡,打明油(鴨油),翻個(gè)出勺。
香辣牛蹄筋
材料
牛蹄筋300克,蔥段,姜片,大料,干辣椒,花椒數(shù)粒,生抽,料酒,醋,香油,鹽,糖。
做法
1、牛蹄筋洗凈,加蔥段、姜片、大料放入高壓鍋中,壓40分鐘。
2、稍晾涼后,取出牛蹄筋切成小塊。
3、鍋燒熱倒入油,下干辣椒和花椒,小火加熱至出香味,倒入蔥、蒜片。