2.忌與胃蛋白酶片同吃。因?yàn)轼喐沃兴你~和胃蛋白酶中的蛋白質(zhì)、氨基酸分子結(jié)構(gòu)上的酸性基團(tuán)容易形成不溶性沉淀物，從而影響藥物的療效。
3.忌與左旋多巴同吃。鴨肝中含有豐富的維生素B6，會(huì)降低左旋多巴的療效。
4.忌與多酶的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充片同吃。服用胰酶、淀粉酶的同時(shí)食用鴨肝，其中鴨肝中所含的銅元素便可與酶蛋白質(zhì)、氨基酸分子結(jié)構(gòu)上的酸性基團(tuán)形成不溶性的沉淀物，從而降低藥物的療效。
可見(jiàn)吃鴨肝后補(bǔ)充各種維生素片、鈣鎂片等，不但沒(méi)有為人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還有可能傷害人體。家長(zhǎng)們就要注意了，千萬(wàn)不要急于為寶貝們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。這樣會(huì)一定程度地影響寶貝們的健康成長(zhǎng)，其中過(guò)量的營(yíng)養(yǎng)元素，還有可能導(dǎo)致寶貝肥胖。
鹽水鴨肝
材料
鴨肝800克。
醬料包
花椒25克，香葉10克，蔥100克，姜60克。
調(diào)料
精鹽80克，白糖10克，味精50克，雞粉10克，料酒20克。
做法
1.將鴨肝洗凈，用剪刀剪去鴨油及碎肉，整理好備用。
2.坐鍋點(diǎn)火加入清水，燒至水溫30攝氏度左右時(shí)放入鴨肝(水量以淹沒(méi)鴨肝為準(zhǔn))，再以中火煮至開(kāi)鍋后關(guān)火，撇凈水中浮沫。
3.另取一個(gè)盆子，放入醬料包，先用少許原湯將精鹽、白糖、味精、雞粉、料酒調(diào)勻，再把鴨肝和原湯倒入盆中，將鴨肝浸泡至熟。
4.將鴨肝撈出后晾涼，改刀裝盤(pán)即可。
料理小百科
1.肝臟是動(dòng)物體內(nèi)大毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買(mǎi)回的鮮肝不要急于烹調(diào)。應(yīng)把肝臟放在水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘；烹調(diào)時(shí)間也不能太短，至少讓肝臟變至灰褐色，看不到血絲才好。
2.煮鴨肝時(shí)，開(kāi)鍋后要馬上關(guān)火，以免鴨肝老硬。
醬燒鴨肝
材料
鴨肝，姜，辣椒，叉燒醬，料酒，老抽，糖，味精。
做法
1.將鴨肝洗凈，放在開(kāi)水里焯一下，撈出控凈水。
2.旺火熱鍋倒入生油，然后把姜辣椒放進(jìn)煸炒片刻后加入鴨肝繼續(xù)翻炒。
3.接著將所有調(diào)料和少許水倒入煮至收汁為止即可，裝盤(pán)時(shí)切塊淋上醬汁。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的關(guān)于鴨肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及鴨肝的做法，看了文中后我們知道了鴨肝不能和什么一起吃。鴨肝雖然營(yíng)養(yǎng)但是也是存在禁忌的，所以在以后的日子里對(duì)于鴨肝或者其他的動(dòng)物肝臟時(shí)都要注意一下了。
