鴨是大家生活中常見(jiàn)的食物，雖然在日常生活中大家不太會(huì)買(mǎi)一只活著的鴨子來(lái)做，不過(guò)像烤鴨之類(lèi)的食物卻很受歡迎，那么請(qǐng)問(wèn)鴨怎么做好吃?鴨肉不能與什么同食?孕婦可以吃鴨肉嗎?下面小編為大家講解。
鴨怎么做好吃
很多人買(mǎi)了鴨子首先想到“鴨子怎么做好吃”，那鴨子究竟怎么處理才沒(méi)有腥臊的味道，吃起來(lái)醇香爽口呢?下面介紹粵式經(jīng)典鴨子的做法。
食材主料鴨子1只
方法/步驟
把鴨子剁成塊狀，然后把鴨肉放進(jìn)盤(pán)子里面，之后倒水進(jìn)鍋里，然后把水燒開(kāi)，之后讓鴨肉國(guó)稅，去掉鴨肉里面的腥臊味;水中放入料酒2勺，姜2片;趁水還沒(méi)開(kāi)的功夫準(zhǔn)備配料：黑色的是陳皮，黃色的是姜片，香葉和八角，蔥頭。
等水開(kāi)了之后，把鴨肉放進(jìn)水里面清洗，讓鴨肉在里面待上兩三分鐘，之后把鴨肉撈出來(lái)，然后用清水沖洗干凈后撈出待用;鍋內(nèi)放少許油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化。
把鴨肉放進(jìn)鍋里面，然后用大火開(kāi)始炒，一直炒到變色出油，之后加入料酒，等炒勻后再下入兩小勺醬油;放入姜片、大蒜、蔥結(jié)、香葉、適量的鹽，倒入3碗熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘;等到25分鐘的時(shí)候揭開(kāi)鍋蓋，大火收汁即可。
注意事項(xiàng)
本鴨子做法為粵式紅燒鴨肉，如果需要調(diào)成湘式或者川式的可以加入適量的花椒和干辣椒;如果沒(méi)有醬油可以用排骨醬或者叉燒醬替代，另一番風(fēng)味;本鴨子做法用的是電磁爐，如果用煤氣爐的要注意火候，畢竟里面的汁水干涸。
鴨肉不能與什么同食
鴨肉是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，鴨肉雖好，但食用鴨肉也是有禁忌的，有些食物是不宜與鴨肉同食的。與鴨肉相克而不能與鴨肉一起吃的食物主要有：鱉、黑木耳、栗子、兔肉、雞蛋等。
1、鴨肉不宜與鱉同食。
鱉肉為鱉科動(dòng)物甲魚(yú)的肉，具有滋陰涼血之功效。鴨肉屬寒性，而鱉也屬寒性，所以不宜配食。久食令人陽(yáng)虛，水腫，腹瀉，所以鴨肉與鱉忌一同食用。
2、鴨肉不宜與黑木耳同食。
黑木耳不宜與鴨肉同食，因?yàn)轼喨馕陡市詻?，同時(shí)吃容易產(chǎn)生消化不良，引起身體的不適。
3、鴨肉不宜與栗子同食。
鴨肉與栗子一起食是很容易會(huì)引起中毒的，所以?xún)烧卟灰艘黄鹗秤谩?/p>
4、鴨肉不宜與兔肉同食。
吃鴨肉的同時(shí)是不建議一起吃兔肉的，與鱉類(lèi)似，因?yàn)轼喨馀c兔肉都屬于寒性較大的食物，一起吃的話(huà)很容易會(huì)導(dǎo)致腹瀉，水腫等情況出現(xiàn)，所以不建議兩者同食。
孕婦可以吃鴨肉嗎
孕婦能吃鴨肉嗎?鴨肉營(yíng)養(yǎng)豐富，孕婦適量吃鴨肉對(duì)身體有好處。老鴨有滋陰補(bǔ)血之功，因此用于調(diào)補(bǔ)、食療時(shí)，多選用老鴨。但鴨肉偏寒涼，體寒的孕婦好少吃。孕婦吃鴨肉有以下好處：
1、鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質(zhì)含量約16%-25%，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質(zhì)主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。
