豬蹄的做法
1、紅燒豬蹄
佐料準(zhǔn)備，將豬蹄洗凈，切成塊狀，用清水浸泡1小時(shí)出血水，豬蹄冷水下鍋，倒入料酒和姜片，焯一下水，將豬蹄撈出，去除豬毛，用清水沖洗瀝干水分，熱鍋倒油，倒入花椒，用小火將花椒炒出香味，撈出花椒，將八角、桂皮、干辣椒、香葉倒入鍋中煸炒出香味，下豬蹄，煎至表皮金黃，倒入料酒、生抽、老抽，攪拌均勻，加入清水沒(méi)過(guò)豬蹄，加入蒜、姜、蔥大火煮開(kāi)，小火慢燉1小時(shí)，.加入適量冰糖調(diào)味，大火收汁，撈出即可。
2、黃豆豬腳湯
黃豆用溫水泡一個(gè)小時(shí)，豬腳洗凈放入鍋中加，料酒1大勺和姜2片煮開(kāi)焯去血沫，再洗凈備用，鍋中放入豬腳，黃豆，姜片和料酒加入足夠的清水，大火煮開(kāi)后關(guān)小火燉一個(gè)半到兩個(gè)小時(shí)，出鍋前加鹽調(diào)味即可。
3、豬腳姜
雞蛋生水入煲，煮8分鐘，撈起后立即浸入冷水，等待片刻，待雞蛋冷卻后小心剝?nèi)サ皻?，黃姜去皮、洗凈、切厚片、輕輕拍以拍松纖維更入味，然后晾干水份，鍋內(nèi)加1湯匙植物油，放入姜片，小火煸炒，炒至姜片微微發(fā)干，盛出待用，豬腳去毛、洗凈，放入沸水鍋中焯燙，豬腳變色后撈出，洗去浮沫，瀝干多余水份，煲中放入冰糖，倒入甜醋，再倒入黑米醋，大火煲開(kāi)后加入已經(jīng)剝殼的雞蛋，再倒入炒干的姜片，再次煲開(kāi)，后放入豬腳，大火煲開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，煲至豬腳皮軟即可(約1.5小時(shí))。
4、鹵豬蹄
豬蹄切大塊，用清水洗凈，將焯過(guò)水的豬蹄重新放入鍋中，加入兩倍的清水，放入蔥、姜，再往鍋中放入料酒、醬油、花椒、大料大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉2個(gè)小時(shí)，后看到湯汁基本燒沒(méi)的時(shí)候，開(kāi)大火，1至3分鐘，將湯汁徹底收干即可。
總結(jié)：豬蹄的做法和功效在上文都給大家說(shuō)明了，你都記住了吧！豬蹄還是非常好吃的，即使平時(shí)不愛(ài)吃肥肉的朋友們，一般也會(huì)喜歡吃它。豬蹄雖然營(yíng)養(yǎng)好，但是不宜吃太多，以免攝入的脂肪過(guò)量，引起發(fā)胖和血脂高等問(wèn)題。
