古方中醫(yī)專(zhuān)業(yè)人士介紹說(shuō)：每100g田螺肉含蛋白質(zhì)10.7g，脂肪1.2g，鈣135.7mg，磷119mg，鐵19.8mg。田螺的醫(yī)療作用主要是：治療小便不利、黃疸、目赤、便血等。
炎炎夏日，好多人都喜歡吃田螺。吃法因人而異，有人喜歡將田螺肉挑出來(lái)烹調(diào);有人則喜歡吃大鍋煮的帶殼田螺，吃時(shí)用牙簽將肉挑出來(lái)。不管哪種吃法，田螺肉都仿佛“有筋有骨”，嚼起來(lái)特有味道。
當(dāng)然，燒田螺要用一定的佐料，如放點(diǎn)辣椒等，否則難除其泥腥味。
田螺屬于大寒類(lèi)食物，吃起來(lái)要悠著點(diǎn)兒。譬如：一次食用量不要過(guò)大，不要與冷利性質(zhì)的香瓜同食，以免寒涼太過(guò)，導(dǎo)致輕度腹瀉。田螺與木耳好也不要同食，因?yàn)楹缘奶锫萦錾匣哪径?，不利于消化?/p>
有經(jīng)驗(yàn)的食客認(rèn)為：田螺與牛肉同食，也不易消化，會(huì)引起腹脹。還有的人吃了辣味的田螺之后，喜歡立刻喝冷飲，這也會(huì)引起消化不良或腹瀉。
道理很簡(jiǎn)單：冷飲等低溫制品能降低人的腸胃蠕動(dòng)，削弱消化功能，而田螺性寒，二者俱寒，會(huì)造成胃腸功能紊亂，以至消化不良或腹瀉。
田螺挑選有講究
啜田螺除了因?yàn)槭枪世舷鄠鞯牧?xí)俗外，還因?yàn)樘锫菰谇锒瑫r(shí)節(jié)是肥美。在這個(gè)時(shí)期，田螺積蓄營(yíng)養(yǎng)準(zhǔn)備繁殖，即便腹內(nèi)有小螺仔，其硬殼也沒(méi)有長(zhǎng)成。此時(shí)的田螺肉質(zhì)特別肥美，吃的時(shí)候又不會(huì)有咬到沙子的掃興感覺(jué)。
購(gòu)買(mǎi)田螺時(shí)，要挑選個(gè)頭大，體型圓，外殼薄的。田螺的掩片需完整收縮，螺殼呈淡青色，無(wú)肉、汁溢出，單個(gè)凈重較大。田螺亦分雄雌。
雌性田螺由于積蓄營(yíng)養(yǎng)準(zhǔn)備產(chǎn)仔，其肉質(zhì)比雄性田螺要鮮美。挑選雌性田螺，可以觀察其觸角，雌的左右兩觸角大小相同，且向前方伸展;雄的右觸角粗而短，末端向右內(nèi)彎曲。
挑選的時(shí)候還應(yīng)注意選擇活的新鮮田螺。挑選時(shí)可以用手指往掩片上輕輕壓一下，有彈性的是活螺，反之則是死螺。
挑選技巧
1、首先，在挑選田螺的時(shí)候要注意，一定要挑那些粘在裝田螺的容器上面的，這些都是活的，這樣味才好，因?yàn)橐坏┨舻匠舻?，吃的時(shí)候口一吸很臭，是不是倒胃口。
2、按一下田螺蓋如下按下去能彈起來(lái)就是活的田螺，如果彈不起來(lái)就是死田螺了。
總結(jié)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道田螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了嗎？你知道田螺怎么吃菜營(yíng)養(yǎng)健康了嗎？你早田螺的13個(gè)中醫(yī)偏方是怎么妙用治病了嗎？田螺有這么多的好處，因此，大家可以適當(dāng)?shù)氖秤锰锫輥?lái)養(yǎng)生哦。
