泥鰍的做法大全 這樣吃泥鰍更美味健康(3)

  美味又滋補,還易獲得,價廉物美。泥鰍可食部分占整個魚體的80%左右,高于一般淡水魚類。

  經(jīng)測定,每100克泥鰍肉中,含蛋白質(zhì)22.6克,脂肪2.9克,碳水化合物2.5克,灰分1.6克,鈣51毫克,磷154毫克,鐵3毫克,硫黃素0.08毫克,核黃素0.16毫克,尼克酸5毫克,還有多種維生素,其中維生素A 70毫克,維生素B1 30毫克,維生素B2 440毫克,還含有較高的不飽和脂肪酸。

美味又滋補,還易獲得,價廉物美

  泥鰍含脂肪成分較低,膽固醇更少,高蛋白低脂肪食品,含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸,有利人體抗血管衰老,有益于老年人及心血管病人。泥鰍和豆腐同烹,具很好的進補和食療功用;應(yīng)用消渴:泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。

  適用人群

  一般人群均可食用,特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養(yǎng)不良、小兒體虛盜汗者食用,有助于生長發(fā)育;同時適宜老年人及有心血管疾病、癌癥患者及放療化療后、急慢性肝炎及黃疸之人食用,尤其是急性黃疽型肝炎更適宜,可促進黃疽和轉(zhuǎn)氨酶下降;同時適宜陽痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人食用。

一般人群均可食用

  食用功效

  具有補中益氣、除濕退黃、益腎助陽、祛濕止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效。

  泥鰍含多種營養(yǎng)成分,蛋白質(zhì),糖類,礦物質(zhì)(鈣,磷,鐵)維生素(VB,VA,VC)均比一般魚蝦高,脂肪成分較低,膽固醇更少,并含有艸碳戊烯酸的不飽和脂肪,性涼,夏天吃好。

  各家論述

  1.《滇南本草》:煮食治瘡癬,通血脈而大補陰分。

 ?、病夺t(yī)學(xué)入門》:補中,止泄。

 ?、场毒V目》:暖中益氣,醒酒,解消渴。

 ?、础峨S息居飲食譜》:殺蟲。

 ?、怠端拇ㄖ兴幹尽罚豪”?。治皮膚瘙癢,疥瘡發(fā)癢。

泥鰍的家常做法 泥鰍的營養(yǎng)價值 男性吃泥鰍的好處 
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