烤魚(yú)是大家一聽(tīng)就覺(jué)得特別有食欲的一道菜，魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，蛋白質(zhì)高。烤魚(yú)也有許多種哦，今天小編就教大家怎么養(yǎng)在家里自制各種各樣的烤魚(yú)，簡(jiǎn)單美味，希望大家喜歡哦!一起來(lái)看看吧。
孜然辣烤魚(yú)
食材：鯽魚(yú)。
輔料：辣椒紅油 鹽 孜然粉 米酒 生姜。
步驟
1.釣的鯽魚(yú)清水養(yǎng)24小時(shí)，吐凈泥沙味。
2.鯽魚(yú)去鱗摳腮，從背部殺開(kāi)，去內(nèi)臟刮盡黑膜，魚(yú)身剜淺花刀，用刀將鯽魚(yú)的脊骨輕輕斬?cái)唷?/p>
3.鹽和孜然粉分三份，一份用于腌制，將魚(yú)置于碗中，魚(yú)身抹鹽，撒孜然粉，撒廣東米酒，加姜片，入冰箱腌制24小時(shí)。
4.將碗內(nèi)腌汁倒去，魚(yú)身內(nèi)側(cè)刷辣椒紅油，撒剩余1/3鹽和孜然粉。
5.烤盤(pán)墊錫紙，將魚(yú)移入烤盤(pán)，魚(yú)身下墊姜片，魚(yú)身外側(cè)刷辣椒紅油，撒剩余1/3鹽和孜然粉。
6.烤箱預(yù)熱180度，將魚(yú)入烤箱烤25分鐘即可。
小貼士
1.摳腮時(shí)把魚(yú)牙去掉，除內(nèi)臟時(shí)把腹內(nèi)黑膜去掉，這兩樣?xùn)|西腥。
2.烤魚(yú)應(yīng)該用背殺法，這樣烤魚(yú)形態(tài)比較好看且更易熟，肉質(zhì)更鮮嫩。
3.將鯽魚(yú)的脊骨斬?cái)啵爵~(yú)時(shí)魚(yú)身不會(huì)變形彎曲。
4.用米酒腌魚(yú)，烤制后魚(yú)也帶有米酒的清香甜美。
電餅鐺烤魚(yú)
主料:活魚(yú) 金針菇 青筍 芹菜 花菜。
輔料：油 鹽 姜 蔥蒜 火鍋底料 燈籠椒 料酒。
步驟
1.蔥與姜切成絲。
2.鯽魚(yú)洗凈后用姜蔥絲，料酒混合去味。
3.芹菜切成段，青筍切條，花菜掰成小朵金，針菇去頭，蒜剁成末。
4.經(jīng)過(guò)去腥味的魚(yú)放進(jìn)餅鐺。
5.鍋里燒油，五成熱時(shí)把火鍋底料放進(jìn)鍋炒勻里煎成兩面金黃略帶焦干時(shí)取出。
6把蒜，辣椒混合炒出香味。
7加適量的水小火燒開(kāi)。這樣烤魚(yú)的汁就做好了。
8.把需要墊底的蔬菜放在烤盤(pán)底下，比如青筍，金針菇，花菜什么的，把用餅鐺煎好的魚(yú)擺在蔬菜上面.。
9.淋上做好的汁進(jìn)烤箱里烤五分鐘左右就完成了。
