在這種季節(jié)適合吃螃蟹了，個頭大，蟹黃也多。但不能忽視的是吃螃蟹的禁忌，雖然螃蟹營養(yǎng)高，但該注意的我們還是要注意，不要因為貪戀美食釀大禍。想知道螃蟹不能和什么一起吃以及螃蟹死了還能吃嗎?那就一起來看看吧。
去菜場或超市買螃蟹時，一定要一個一個親自挑，不要為了省事就讓其他人代勞，否則買到死螃蟹回去，后悔的是自己。
螃蟹死了還能吃嗎
不吃死螃蟹
因為螃蟹瀕臨死亡時體內(nèi)會分泌一種有毒物質(zhì)組胺，且會隨著死亡時間延長而累積。
當(dāng)然死后的蟹肉也會迅速腐敗變質(zhì)，滋生其它細(xì)菌生長。因此，死螃蟹千萬不能吃。
小貼士
這里所說的死螃蟹是指的是河蟹，通常海里的螃蟹抓上來就嗚呼哀哉了。
選購技巧
1、尖臍的是公螃蟹，圓臍的母螃蟹。
2、怎么選螃蟹?死掉的螃蟹是不能食用的。
選購要四看
一看顏色
青背白肚、金爪黃毛者品質(zhì)好。
二看個體
個大健壯、厚實、手感沉重的為肥大壯實的好蟹。
三看腹臍
腹部飽滿厚重，肚臍向外凸出，輕輕打開腹臍，隱約可見黃色者為佳。
四看蟹腿
蟹腿上蟹毛叢生，腿部堅硬，很難捏動的螃蟹肥滿。
3、用白酒浸泡。首先是為了去腥。順便把螃蟹灌醉，便于清洗，當(dāng)然這一步也是可以省略的。
螃蟹不是人人都適合吃
由于螃蟹性寒，所以對于體寒胃虛、手腳冰冷、過敏性體質(zhì)的人不建議食用。
另外由于螃蟹富含高蛋白，特別是蟹黃、蟹膏中膽固醇含量很高，因此對患有膽結(jié)石、高血壓、高血脂、肥胖患者也不建議食用之。
吃螃蟹忌生食需煮熟
雖然螃蟹有醉蟹的吃法，但是由于水質(zhì)問題，螃蟹體內(nèi)往往滋生有著大量的細(xì)菌，所以吃螃蟹一定熟吃，不要貪食美味而生吃。
煮螃蟹也一定要煮熟蒸透、高溫殺菌，使蟹殼發(fā)紅后，食之。
小貼士
煮熟蒸透的螃蟹如吃不完也不易存放長時間后食用。
吃螃蟹只能吃肉、膏、黃
由于螃蟹在江河湖泊中，以浮游動植物為食且喜歡在沙石中爬行，故螃蟹的鰓、腸內(nèi)含有大量泥沙贓物，吃時一定要去掉，而只能取其蟹肉、蟹膏、蟹黃食之。
小貼士
對于患有冠心病、高血壓、高血脂、動脈硬化者建議少吃螃蟹且不能吃蟹黃和蟹膏。
吃螃蟹一定佐醋、姜食之
由于螃蟹性寒，故爆炒螃蟹時是加姜、蔥、蒜調(diào)料驅(qū)寒去腥，而吃清蒸螃蟹時要在醋中加適量切成碎末的生姜，蘸而食用之。
一來可抵消螃蟹的寒性，起到殺菌作用，二來蟹肉蘸醋可以去腥并增加螃蟹的鮮味。
