另外，在挑選淡水魚(yú)時(shí)，專(zhuān)家建議盡量選擇“小”魚(yú)，即生物鏈底層的魚(yú)類(lèi)，比如草魚(yú)、大頭魚(yú)等。它們一般靠吃水草生存，相對(duì)于石斑魚(yú)、鱸魚(yú)、鱖魚(yú)等兇猛吃肉的魚(yú)類(lèi)，體內(nèi)有害物質(zhì)含量更低。不過(guò)大家需要警惕的是，春季是河豚回游產(chǎn)子的旺發(fā)季節(jié)。河豚魚(yú)是劇毒魚(yú)類(lèi)，它的毒素毒性相當(dāng)強(qiáng)，比氰化物還要強(qiáng)1000多倍，而且這種毒素不易破壞，不時(shí)可聽(tīng)聞因誤食或貪食其鮮美肉質(zhì)而喪生的事件。同時(shí)提醒大家，魚(yú)類(lèi)生活在江河湖海中，會(huì)攜帶一些病菌或感染某些寄生蟲(chóng)病，所以在燒魚(yú)時(shí)要燒熟或蒸透，否則容易被傳染?，F(xiàn)在流行的生魚(yú)片的吃法，人們要慎之又慎，千萬(wàn)不要為了貪圖口福而禍及身體。
吃魚(yú)首選清蒸
“魚(yú)的做法多種，如清蒸、紅燒、干燒、椒鹽等大眾吃法，但是大部分人吃魚(yú)追求的是鮮，所以首選的是清蒸，各種鮮活的魚(yú)都可以清蒸，清蒸魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮香，能夠補(bǔ)虛損，抗疲勞。同時(shí)我個(gè)人推薦魚(yú)湯，用魚(yú)煲的湯鮮美宜人，是補(bǔ)氣養(yǎng)胃、健腦益智的好食譜。春季容易上火，好少吃油烹的食物，用清蒸、清燉的方法，避免過(guò)多攝入脂肪。同時(shí)被污染的魚(yú)燒焦后會(huì)產(chǎn)生一種強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)，故燒焦的魚(yú)不能吃。”謝漢昌表示。
雖然魚(yú)含有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但并非人人適宜吃魚(yú)。專(zhuān)家提醒，痛風(fēng)患者、血小板減少、血友病、維生素k缺乏等出血性疾病患者吃魚(yú)的時(shí)候要謹(jǐn)慎。因?yàn)橥达L(fēng)等是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂所引起的，稍不注意就會(huì)導(dǎo)致患者的毛細(xì)血管出血不止，加重癥狀。因此，血液性疾病患者應(yīng)該少吃或不吃魚(yú)。
清蒸鱖魚(yú)
材料
鱖魚(yú)，蒸魚(yú)豉油，姜，蔥白一段，鹽，豬油。
做法
1.鱖魚(yú)洗凈放盤(pán)子里加料酒，鹽，姜腌10分鐘。加上豬油放入蒸鍋蒸10分鐘。
2.蔥白切絲。
3.蒸魚(yú)豉油淋在魚(yú)身上，再放上蔥白絲，另起一鍋燒熱油澆在蔥絲上即可。
清蒸鱸魚(yú)
材料
鱸魚(yú)400g，蒸魚(yú)豉油，鹽，料酒，蔥，姜，辣椒，植物油。
做法
1、鱸魚(yú)去腮去內(nèi)臟洗凈，在魚(yú)身上劃花刀。
2、淋入料酒，身上抹上鹽。
3、盤(pán)底放入蔥姜和紅椒，再放魚(yú)，魚(yú)身上和魚(yú)肚也放入蔥姜絲。
4、鱸魚(yú)放入蒸鍋中上鍋蒸10分鐘。
5、取出蒸好的魚(yú)，去掉盤(pán)子的蔥姜。
6、魚(yú)身上鋪蔥姜絲、紅椒絲，均勻地淋上蒸魚(yú)豉油，再淋上燒好的熱油即可。
清蒸草魚(yú)
材料
草魚(yú)500克、甜椒10克、適量食鹽、姜2塊、料酒10毫升、大蔥一段、蒸魚(yú)豉油15毫升、火麻油15毫升。
做法
1、草魚(yú)洗凈，刮去魚(yú)鱗和魚(yú)腹腔內(nèi)的一層黑膜，在魚(yú)肉上抹一層鹽、料酒、上下各放兩片老姜嫩姜、大蔥和紅甜椒分別切成細(xì)絲，并泡入清水中，即可得到自然卷區(qū)的造型。
2、大火燒開(kāi)鍋中的水，將魚(yú)放入，用中火蒸8分鐘，魚(yú)熟時(shí)取出，揀去姜片，淋上蒸魚(yú)豉油，撒上蔥姜絲和紅椒絲，然后另起炒鍋燒熱油淋在魚(yú)和蔥姜絲上即成。
結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于春天吃什么魚(yú)好的相關(guān)內(nèi)容，通過(guò)上文的介紹，相信大家已經(jīng)知道了春天適合吃什么魚(yú)以及魚(yú)的做法，所以大家可以選擇著吃魚(yú)，選用一種正確的吃法，來(lái)吸收魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)。
