在我們?nèi)粘I钪?,花甲是比較常見(jiàn)的一種水產(chǎn)物,它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常的高的,有許多人都喜歡吃它,那平時(shí)花甲有哪些健康的做法呢,接下來(lái)就和小編一起去了解一下吧。
花甲,又名蛤蜊,軟體動(dòng)物,長(zhǎng)約3厘米,殼卵圓形,淡褐色,邊緣紫色。生活在淺海底。 為蛤蜊科動(dòng)物四角蛤蜊或其他各種蛤蜊的肉。產(chǎn)我國(guó)沿海一帶。
1、花甲肉含糖類(lèi),蛋白質(zhì),脂肪,菸酸,無(wú)機(jī)鹽,維生素A、B1、B2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘及溴鹽等。
2、花甲的鈣質(zhì)含量,在海鮮中頗為凸出。以100公克重的蛤蜊為例,鈣質(zhì)含量就有130毫克,雖然不能跟奶制品相提并論,但也算是不錯(cuò)的鈣質(zhì)源。
3、花甲的維生素B12含量也很豐富。B12關(guān)系到血液代謝,缺乏者可能出現(xiàn)惡性貧血,尤其是胃部手術(shù)后的患者,B12吸收率較差,可以多攝取一些蛤蜊。
4、花甲里的?;撬?可以幫助膽汁合成,有助于膽固醇代謝,還能維持神經(jīng)細(xì)胞膜的電位平衡,能抗痙攣、抑制焦慮。
5、由于花甲脂肪含量不高,每100公克的熱量只有55大卡,屬于低脂肉類(lèi)。對(duì)于想控制體重的人,蛤蜊是很不錯(cuò)的選擇。以一份60公克重的蛤蜊,大蛤蜊大約6個(gè),一般大小的蛤蜊約為22個(gè),吃起來(lái)頗有飽足感,熱量卻只有40大卡左右。
爆炒花甲
材料:花甲1斤,紅椒1個(gè),蔥適量,姜適量,蒜適量,油適量,鹽少許,料酒少許,蠔油適量,雞粉少許。
做法
1.將辣椒洗凈切小條,蔥洗凈切段,蒜去皮拍碎,姜切絲。
2.置鍋火上,加入適量的油燒熱,倒入蔥白,姜絲,蒜末爆香。
3.倒入花甲快速翻炒。
4.加入紅椒,倒入少許料酒去腥,撒入少許鹽和雞粉,順鍋邊淋入蠔油,快速翻炒。
5.后倒入蔥段繼續(xù)翻炒,炒至所有花甲都爆開(kāi)后,即可關(guān)火裝盤(pán)。
香炒花甲
材料:花甲500g、香菜少許、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋。
做法
1.首先將準(zhǔn)備好的花甲用清水洗凈備用,生姜、蒜切末,辣椒切段備用。
2.鍋內(nèi)燒開(kāi)水,將花甲倒入至殼張開(kāi),撈起冷水沖凈白色泡沫和沙子。
3.鍋內(nèi)倒油燒開(kāi),姜、蒜、辣椒放入鍋內(nèi)爆香后將花甲倒入翻炒,放少許花椒。
4.后放適量鹽、醋、香菜翻炒幾下點(diǎn)微量水即可出鍋。
炒花甲
材料:新鮮花甲500g,香蔥2根,小紅椒2個(gè),蒜粒2顆,姜1小段,鹽2茶匙(用于浸泡花甲),鹽1茶匙(用于炒花甲),白酒10ml,生抽10ml,蠔油20ml,油50ml。
做法
1、花甲放在盆里,加入2茶匙鹽,倒入足夠的清水沒(méi)過(guò)花甲,浸泡3-4個(gè)小時(shí),讓它們把沙吐干凈。