做法：武昌魚掏去內臟，洗凈。兩面劃井字口，魚兩面碼上鹽和料酒，入味。
盤子上放蔥姜絲。把魚放蔥姜絲上，在上面碼上蔥姜絲、蒜末。
然后，碼上2個辣椒的辣椒絲。上蒸鍋蒸12分鐘。取出蒸好的武昌魚。花生油燒開，澆到武昌魚的上面。
香味四溢的清蒸武昌魚完成啦，清香四溢。
一、石斑魚：沿海居民又稱為黑貓魚，是生活在海邊石頭縫隙中一種魚類，營養(yǎng)豐富，肉質細嫩潔白，類似雞肉，素有“海雞肉”之稱，皮下膠質豐富，特別適合清蒸，尤其是鮮活的老鼠斑，更是清蒸的上上品選!
但是由于石斑魚價格較貴，而且在內地無法見到鮮活的石斑魚，所以只有沿?；蛘摺按髴羧思摇蹦芙洺３缘?
二、多寶魚：廣泛分布于冷水海域中，多寶魚膠質蛋白含量高，肉質肥嫩，味道鮮美，而且有個優(yōu)點就是刺軟，容易入味，特別適合清蒸。用多寶魚清蒸，不用擔心廚藝差做的難吃，無須高超的處理技巧，即可做出味道一流的清蒸多寶魚。
三、鱸魚：這是選擇做清蒸多的一種魚，一般家庭都會使用，魚刺少，魚肉細嫩，土腥味小，相比多寶魚，口感更好一些，但是缺少一種香糯的感覺。鱸魚有河海之別，海鱸魚清蒸口感更好一些。
四、刀魚：其實這不符合第三條規(guī)則，刀魚刺多，但是它的肉質特別細嫩，肥而不膩，清蒸能呈現(xiàn)刀魚的鮮美味道，是江蘇菜中的一道名菜。
五、青鱔：體型要比黃鱔大，肉質細膩而且柔軟無刺，清蒸后有一種特別好的香味，在川菜中常?，F(xiàn)身。
六、桂魚：是我國出名的“四大海水魚”之一。刺少而肉多，滋味鮮美，清蒸時以的紹酒調味,色澤淡雅悅目，味似蟹肉，食后富有清新之感，是浙江菜的一道名菜。
結語：清蒸魚的做法是非常多的，除了小編文中介紹的適宜做清蒸的魚類之外，還可以用鯉魚或者是青魚等，但是口感要稍微差那么一點。若是選擇的魚肉腥味較重的話，在烹飪的時候，可以多放一些蔥以及姜絲等，可以有效的去除魚腥味。
