2. 熱牛奶上的奶皮
把全脂牛奶放在微波爐或鍋中加熱到燙手但沒(méi)有煮沸的程度，再倒入透明杯中。如果此時(shí)牛奶表面出現(xiàn)一層均勻奶皮，是正常的，而且表明牛奶質(zhì)量較好，乳脂率高。奶倒出后，少量奶皮粘在杯壁奶平面的水平上，形成完整一圈，也是正常的。但如果此時(shí)發(fā)現(xiàn)牛奶中有小的凝塊或顆粒，或者倒掉牛奶后發(fā)現(xiàn)有這種顆粒粘在杯壁上，就說(shuō)明蛋白質(zhì)不均勻，原料奶可能曾有菌數(shù)超標(biāo)等問(wèn)題。
3. 營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽
通過(guò)觀看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上的蛋白質(zhì)、脂肪含量，以及非脂乳含量也可以幫助我們選擇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的牛奶。首先是蛋白質(zhì)含量，鮮牛奶中，規(guī)定蛋白質(zhì)的含量需大于等于2.9g。至于脂肪，其含量越高，口感越好。但是，需要減肥和有三高的人群盡量選用低脂或脫脂牛奶。后，我們可以看一下非脂乳固體，其含量越高，牛奶質(zhì)量越好。
我們喝牛奶一般是為了補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和鈣。如果時(shí)間充裕，我們可以采購(gòu)保質(zhì)期為3-9天的鮮牛奶。如果平時(shí)很忙，沒(méi)有隔三差五去超市采購(gòu)的時(shí)間，可以選擇常溫奶。常溫奶中的蛋白質(zhì)和鈣損失較少。
四招選購(gòu)安全牛奶飲品
喝牛奶已經(jīng)成為現(xiàn)代人生活的一部分，在發(fā)達(dá)國(guó)家，早、晚喝牛奶已是家常便飯。但由于現(xiàn)代人工的添加管理還存在漏洞，牛奶食品也出現(xiàn)了一些安全事件，因此，人們?cè)谫?gòu)買(mǎi)牛奶食品的的時(shí)候一定要認(rèn)真鑒別。
鼻嗅
新鮮優(yōu)質(zhì)牛奶應(yīng)有鮮美的乳香味，不應(yīng)該有酸味、魚(yú)腥味、酸敗臭味等異常氣味。
口味
正常鮮美的牛奶滋味是由微微甜味、酸味、咸味和苦味4種滋味融合而成的渾然一體，但不應(yīng)該嘗出酸味、咸味、苦味、澀味等異味。
眼觀
先觀察包裝是否有脹包，奶液是否是均勻的乳濁液。如發(fā)現(xiàn)奶瓶上部出現(xiàn)清液，下層呈豆腐腦沉淀在瓶底，說(shuō)明奶已經(jīng)變酸、變質(zhì)了。
攪拌
用攪拌棒將奶汁攪勻，觀察奶液是否帶有紅色、深黃色，有無(wú)明顯的不溶雜質(zhì)，有無(wú)發(fā)粘或者凝塊現(xiàn)象，如果有以上現(xiàn)象，說(shuō)明奶中摻入淀粉等物質(zhì)。
結(jié)語(yǔ)：怎么樣，看了上面小編的講述，對(duì)于如何挑選牛奶你是不是知道了?對(duì)于牛奶的質(zhì)量是如何判斷的你也知道了吧，這樣你再買(mǎi)牛奶的時(shí)候你就會(huì)判斷了哦。對(duì)于如何選購(gòu)安全的牛奶飲品你學(xué)會(huì)了嗎?有了這四招你買(mǎi)牛奶就不會(huì)困惑了哦!
