干海參保存多久
一般來說，達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)和加工的干海參，如果置通風(fēng)陰涼處或冰箱內(nèi)，其保質(zhì)期可達(dá)2年以上。
所以干海參的保質(zhì)期尤為重要，決定了干海參的保存時(shí)限。
一般來說海參在夏天容易吸潮回軟變軟而造成腐敗變質(zhì)，實(shí)所以好是好報(bào)上能吸潮的報(bào)紙，密封包裝后放在冰箱冷凍保存。
再者不建議不要長期儲(chǔ)存，避免干海參的口感和營養(yǎng)隨著時(shí)間推移流失。
長期的保存需要將干海參置于低溫、干燥處，鹽腌制處理過后的海參有助于防止變質(zhì)。
一般來說達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)的干海參，若保存得當(dāng)，保質(zhì)期長達(dá)3年以上。
而短期的保存好好是在放到冰箱進(jìn)行冷藏，需要食用時(shí)只要從冰箱拿出解凍即可。
同時(shí)消費(fèi)者要認(rèn)清保質(zhì)期和保存期。
對(duì)于干海參來說保質(zhì)期是指在一定的期限內(nèi)食用它的質(zhì)量、營養(yǎng)、口味等一致，或變化不大可以放心食用，過了這個(gè)期限并不代表已經(jīng)壞了，而是已經(jīng)失去了食品應(yīng)有的佳狀態(tài)。
保存期是指在食品只能在這個(gè)期限內(nèi)保存 過了這個(gè)期限就已經(jīng)變質(zhì)不能食用了。
鑒別方法首先，要看海參的外觀，一般好的海參皮質(zhì)清晰，顏色自然，根據(jù)生長環(huán)境顏色的不同，主要分為黑色、棕色、灰色等，即絕不是通體的黑色，當(dāng)然也不是通體都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比較完整;其次，要看海參的發(fā)泡效果了，好海參的肉質(zhì)勁道一些，吃起來有彈性。
第一，海參一定要干燥，不干的海參容易變質(zhì)，而且因?yàn)楹写罅克謨r(jià)格實(shí)際高出了很多;
第二，購買干海參時(shí)一定要挑選干癟的，也有不少不法商販在海參的加工過程中，為了增加海參的重量加入了大量白糖、膠質(zhì)甚至是明礬，這樣加工出來的海參雖然不符合產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，但因?yàn)閰Ⅲw異常飽滿，顏色也黑亮美觀，對(duì)消費(fèi)者具有很大的蒙蔽性。
另外還需要注意的是，有的海參是染色的，在外觀看顏色非常漆黑，海參的開口處也是黑色的，里面露出的海參筋都是黑色的，可見利欲熏心的制造者，見利忘義的程度了。
第三，購買干海參時(shí)不要一味追求價(jià)格便宜，要結(jié)合干海參的水發(fā)率來進(jìn)行綜合比較。
漲發(fā)率是衡量海參品質(zhì)優(yōu)劣的基本特征。
好的干海參，一斤水發(fā)15斤左右，并且發(fā)好的海參彈性好，很Q，口感勁道。
而一斤劣質(zhì)干參水發(fā)后不超過5斤，甚至破碎不堪根本無法食用。
