大蒜的功效與作用

大蒜是生活中很常見(jiàn)的，一般做飯都會(huì)用大蒜。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，具有保護(hù)肝臟、調(diào)節(jié)血糖、保護(hù)心血管等作用，對(duì)人體有一定的好處。那么，除此之外大蒜還有哪些功效呢？大蒜發(fā)芽能吃嗎？大蒜有哪些做法及腌制方法呢？下面大家就和小編一起來(lái)了解一下大蒜的知識(shí)吧！

相關(guān)功效

大蒜排毒驅(qū)寒這樣吃
大蒜是經(jīng)常會(huì)用到的食材，它不僅能殺滅體內(nèi)的細(xì)菌，還有保肝臟的作用。那么，大蒜還有哪些作用呢?哪些人不能吃大蒜?
常吃大蒜健腦益智
大蒜有消炎、殺菌作用，特別是對(duì)腸道傳染病防治早已被大家所熟知，現(xiàn)代科學(xué)研究還發(fā)現(xiàn)大蒜有降血脂、降血糖等作用。
大蒜的功效與作用 預(yù)防肺癌發(fā)生
大蒜營(yíng)養(yǎng)成分豐富。除蛋白質(zhì)、維生素E、C及鈣、鐵、硒、鍺等微量元素外，還富含17種氨基酸，其中8種為人體必需。
大蒜素可治外耳道炎
大蒜素的有效成分為二烯丙基三硫化物，具有抗細(xì)菌及收斂作用，對(duì)皮膚真菌及深部真菌均有低毒和廣譜的抑菌和殺菌作用。
大蒜可預(yù)防腦膜炎
腦膜炎是一種嬌嫩的腦膜或腦脊膜(頭骨與大腦之間的一層膜)被感染的疾病。那么你知道嗎?大蒜可以有效的預(yù)防腦膜炎。
大蒜幫你解決感冒咳嗽
在中醫(yī)看來(lái)感冒發(fā)燒都是陰風(fēng)邪氣侵入體內(nèi)，中醫(yī)所說(shuō)的就是肺部受到陰風(fēng)邪氣的侵犯，所以導(dǎo)致身體出現(xiàn)感冒咳嗽的癥狀。

熱門文章

  • 臘月大蒜這樣吃 養(yǎng)生功效翻一倍
    民以食為天，通過(guò)飲食能夠得到健康身體，在生活中飲食的種類是繁多的，不同菜式的搭配讓人能夠很好的滿足味蕾上的享受?？赡苣阆矚g吃中餐，畢竟中國(guó)菜源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，各大菜系的...
  • 大蒜的功效與作用 常吃大蒜能抗癌
    大蒜是一種非常好的食材。常吃大蒜對(duì)人體是非常有好處的。大蒜有非常多的神奇的功效。那么，今天小編就為大家簡(jiǎn)單的介紹一下這個(gè)大蒜的功效與作用以及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，趕緊跟著...
  • 冬天這物雖好吃錯(cuò)也會(huì)傷身
    進(jìn)入冬天，感冒很常見(jiàn)，不少人會(huì)通過(guò)各種各樣的藥物來(lái)緩解感冒，有的人會(huì)通過(guò)家中的一些常見(jiàn)食物來(lái)緩解感冒，例如，熬制一些生姜水。其實(shí)任何病癥在發(fā)病早期是能夠有效的治...
  • 大蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 吃它抗衰又防癌
    大蒜在很多人的生活中，一直被當(dāng)做是一種調(diào)味料，把它放在飯菜當(dāng)中，可以很好的給食物調(diào)味。但是你知道嗎?大蒜還有其它的一些作用，那就是小編今天要給你們說(shuō)介紹的，大蒜...
  • 大蒜的功效與作用 竟然有這么神奇的功效
    大蒜不僅是烹飪菜肴時(shí)的調(diào)料，也是上好的綠色天然藥品。我們都知道它有防癌和殺菌的功效，那其他的功效你又知道多少呢?小編下面就為大家介紹介紹大蒜的功效與作用、醋泡大...
  • 秋季吃這種菜 健康無(wú)憂一整年
    秋季的干燥，容易引起體內(nèi)水分缺失，造成皮膚干燥等問(wèn)題，嘴部干燥較為明顯。對(duì)于干燥，人們會(huì)不間斷的喝水給身體補(bǔ)充水分，同時(shí)，人們的身體也會(huì)出現(xiàn)一系列的問(wèn)題，對(duì)于這...
  • 廚房這些物品居然是治病良藥
    生病吃藥、看醫(yī)生已經(jīng)成了很多人一直在做的事情，畢竟很多人認(rèn)為藥物、醫(yī)生成了安全的保障。但是，你知道嗎?是藥三分毒，過(guò)多的吃藥對(duì)于健康是有非常大的影響，沒(méi)有起治病...
  • 醋泡大蒜的功效 舊食物新認(rèn)識(shí)
    醋泡大蒜是我們?nèi)粘３缘谋容^多的小菜了，醋泡大蒜不但可以調(diào)味，還可以很好的幫助我們吃飯，那么大家知道醋泡大蒜的功效與作用嗎，知道醋泡大蒜的制作又是怎么樣的呢，如果...
  • 醋泡大蒜作用與功效 常吃它的好處有哪些
    醋泡大蒜，是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的一種食物了，人們常常用它作為小菜來(lái)食用，醋泡大蒜吃起來(lái)不僅口感好，還具有去腥膩和助消化的作用，同時(shí)也具有避毒的功效，可以消除人身...
  • 吃大蒜的好處 男女吃它竟有這樣的奇效
    大蒜是人們?cè)谌粘５纳钪谐３?huì)吃的，它主要是作為一種調(diào)味料在許多的菜品里都出現(xiàn)。而大蒜的功效與作用是非常的多的，殺菌就是人們熟知的，除此以外還有抗癌防癌。醋泡大...
  • 大蒜的功效與作用
    大蒜的功效與作用2015-08-19 15:43
    大蒜我們?cè)谧霾说臅r(shí)候，經(jīng)常放點(diǎn)大蒜，放大蒜能起到什么做用呢?其實(shí)一方面是為了調(diào)味，另一方面是為了殺菌，大蒜還有那些功效與作用呢?下面就跟小編一起來(lái)了解下大蒜的相...
  • 這菜竟是女人的掌上之寶
    自古以來(lái)，飲食就在我們的生活中占據(jù)著不可動(dòng)搖的地位，我們身體每天需要很多的營(yíng)養(yǎng)元素來(lái)維持機(jī)體的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，而這些營(yíng)養(yǎng)主要來(lái)自于食物。可是很多人都會(huì)有挑食的毛病，尤...
  • 大蒜發(fā)芽能不能吃 大蒜做出的幾道養(yǎng)生美食
    大蒜相信大家都不會(huì)陌生，我們每天吃飯都會(huì)用到大蒜，大蒜不僅能夠調(diào)節(jié)食物的味道，使之更加美味，還可以幫助清理我們的腸胃，有益健康。所以平時(shí)我們可以適當(dāng)?shù)亩喑源笏狻?..
  • 每天多吃這一物 癌癥不再有
    現(xiàn)代醫(yī)療技術(shù)已經(jīng)很發(fā)達(dá)了，可大家還是“談癌色變”，就像死亡一樣，好多人覺(jué)得這是一個(gè)邁不過(guò)去的坎。有些人還有點(diǎn)迷信的思想，聽(tīng)天由命，或者杞人憂天，整日戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢的度...
  • 醋泡大蒜 平凡的食物功能大
    我們知道，醋泡大蒜，吃起來(lái)不僅口感好，還具有去腥膩和助消化的作用，同時(shí)也具有避毒的功效，可以消除人身上的紅腫之處。醋的功效與作用很多，大蒜的功效與作用也很多，那...
108條上一頁(yè)12345678下一頁(yè)
  • 我們都知道，蜂蜜還是大蒜都具有一定的藥效。蜂蜜大蒜配伍，一年四季，男女老少皆可食用。是非常甜脆可口的。
  • 蒜頭是我們做菜很需要的一種食材，大蒜基本都在做菜方面都是當(dāng)配菜來(lái)使用。那么你知道蒜頭的腌制方法是什么嗎?
  • 大蒜是我們平常生活當(dāng)中經(jīng)常見(jiàn)到的食物，它入菜的味道非常美味，而且大蒜的功用也很多。那么吃大蒜有哪些好處呢?

大蒜的功效與作用知識(shí)

　　大蒜 (Garlic)又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨(dú)蒜、獨(dú)頭蒜，是蒜類植物的統(tǒng)稱。半年生草本植物，百合科蔥屬，以鱗莖入藥。春、夏采收，扎把，懸掛通風(fēng)處，陰干備用。農(nóng)諺說(shuō)“種蒜不出九(月)，出九長(zhǎng)獨(dú)頭”，6月葉枯時(shí)采挖，除去泥沙，通風(fēng)晾干或烘烤至外皮干燥。

　　大蒜呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質(zhì)鱗皮，剝?nèi)[葉，內(nèi)有6～10個(gè)蒜瓣，輪生于花莖的周圍，莖基部盤狀，生有多數(shù)須根。每一蒜瓣外包薄膜，剝?nèi)ケ∧?，即?jiàn)白色、肥厚多汁的鱗片。有濃烈的蒜辣氣，味辛辣。有刺激性氣味，可食用或供調(diào)味，亦可入藥。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。大蒜是秦漢時(shí)從西域傳入中國(guó)，經(jīng)人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大眾喜食。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　大蒜營(yíng)養(yǎng)豐富：每100克含水分69.8克，蛋白質(zhì)4.4克，脂肪0.2克，碳 水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。含揮發(fā)油約0.2%，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產(chǎn)生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。

　　蒜中含有“蒜胺”，這種物質(zhì)對(duì)大腦的益處比維生素B，還強(qiáng)許多倍。平時(shí)讓兒童多吃些蔥蒜，可使腦細(xì)胞的生長(zhǎng)發(fā)育更加活躍。

　　大蒜性溫，味辛平;入脾、胃、肺經(jīng)。陰虛火旺及慢性胃炎潰瘍病患者應(yīng)慎食 外用能引起皮膚發(fā)紅，灼熱，起泡，故不宜敷之過(guò)久，皮膚過(guò)敏者慎用。

　　大蒜有抗菌消炎的作用，可保護(hù)肝臟，調(diào)節(jié)血糖，保護(hù)心血管，抗高血脂和動(dòng)脈硬化，抗血小板凝集。營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家發(fā)現(xiàn)，大蒜提取液有抗腫瘤的作用，建議每日生吃大蒜3—5克。

　　大蒜雖有殺蟲解毒祛寒健胃之功，然而性質(zhì)屬于濕熱之品，同時(shí)亦有刺激性，能刺激肝、肺、胃及眼睛，若患有肝熱或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎癥者宜戒之。大蒜多食則傷脾、損肺、壞肝、傷耳、生痰、發(fā)嗽。

　　生吃效果

　　大蒜研究所的專家認(rèn)為，大蒜之所以能有這么出色的功效，是因?yàn)樗兴獍彼岷退饷高@兩種有效物質(zhì)。蒜氨酸和蒜酶各自靜靜地呆在新鮮大蒜的細(xì)胞里，一旦把大蒜碾碎，它們就會(huì)互相接觸，從而形成一種沒(méi)有顏色的油滑液體———大蒜素。大蒜素有很強(qiáng)的殺菌作用，它進(jìn)入人體后能與細(xì)菌的胱氨酸反應(yīng)生成結(jié)晶狀沉淀，破壞細(xì)菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使細(xì)菌的代謝出現(xiàn)紊亂，從而無(wú)法繁殖和生長(zhǎng)。

　　但是大蒜素遇熱時(shí)會(huì)很快失去作用，所以大蒜適宜生食。大蒜不僅怕熱，也怕咸，它遇咸也會(huì)失去作用。因此，如果想達(dá)到最好的保健效果，食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結(jié)合產(chǎn)生大蒜素后再食用。

　　大蒜可以和肉餡一起拌勻，做成春卷、夾肉面包、餛飩等，還可以做成大蒜紅燒肉、大蒜面包。德國(guó)還有大蒜冰淇淋、大蒜果醬和大蒜燒酒等，不僅健康，而且味道不錯(cuò)。用大蒜素提煉成的大蒜油健康價(jià)值也很高可以抹在面包上吃或作為烹調(diào)油食用。

　　保健作用

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，大蒜集100多種藥用和保健成分于一身，其中含硫揮發(fā)物43種，硫化亞磺酸(如大蒜素)酯類13種、氨基酸9種、肽類8種、甙類12種、酶類11種。另外，蒜氨酸是大蒜獨(dú)具的成分，當(dāng)它進(jìn)入血液時(shí)便成為大蒜素，這種大蒜素即使稀釋10萬(wàn)倍仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。蒜素與維生素B1結(jié)合可產(chǎn)生蒜硫胺素，具有消除疲勞、增強(qiáng)體力的奇效。大蒜含有的肌酸酐是參與肌肉活動(dòng)不可缺少的成分，對(duì)精液的生成也有作用，可使精子數(shù)量大增，所謂吃大蒜精力旺盛即指此而言。

　　大蒜還能促進(jìn)新陳代謝，降低膽固醇和甘油三酯的含量，并有降血壓、降血糖的作用，故對(duì)高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化、糖尿病等有一定療效。大蒜外用可促進(jìn)皮膚血液循環(huán)，去除皮膚的老化角質(zhì)層，軟化皮膚并增強(qiáng)其彈性，還可防日曬、防黑色素沉積，去色斑增白。國(guó)內(nèi)外研究證明，大蒜可斷亞硝胺類致癌物在體內(nèi)的合成到當(dāng)前為止，其防癌效果在40多種蔬菜、水果中，按金字塔排列，大蒜位于塔頂。在100多種成分中，其中幾十種成分都有單獨(dú)的抗癌作用。

熱點(diǎn)推薦

如何吃大蒜能防癌
如何吃大蒜能防癌
獨(dú)頭蒜辛辣味獨(dú)特，具有一定的藥用價(jià)值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。