茭白的營養(yǎng)價(jià)值
現(xiàn)在蔬菜的類別是越來越多了,不僅僅是帶葉子的是蔬菜,很多沒有葉子的照樣也是蔬菜,比如茭白。您知道茭白的營養(yǎng)價(jià)值是什么嗎?其實(shí)應(yīng)該先問您知道茭白是什么嗎?吃過的都知道茭白做起來非常美味,那您知道茭白的做法嗎?您知道茭白炒肉怎么做嗎?很多種做法都是非常好吃的,所以今天小編就為您介紹一下有關(guān)焦白術(shù)嗯么做好吃的知識哦,趕快來學(xué)習(xí)一下哦。
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茭白的營養(yǎng)價(jià)值知識
茭白,又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍,高筍。是禾本科菰屬多年生宿根草本植物。分為雙季茭白和單季茭白(或分為一熟茭和兩熟茭),雙季茭白(兩熟茭)產(chǎn)量較高,品質(zhì)也好。古人稱茭白為“菰”。
在唐代以前,茭白被當(dāng)作糧食作物栽培,它的種子叫菰米或雕胡,是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一。后來人們發(fā)現(xiàn),有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗,且植株毫無病象,莖部不斷膨大,逐漸形成紡錘形的肉質(zhì)莖,這就是現(xiàn)在食用的茭白。
茭白的營養(yǎng)價(jià)值
茭白主要含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)等。嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在,并能提供硫元素,味道鮮美,營養(yǎng)價(jià)值較高,容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸,其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收。
利尿止渴、解酒毒
茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥,又能清暑解煩而止渴,夏季食用尤為適宜,可清熱通便,除煩解酒,還能解除酒毒,治酒醉不醒。
補(bǔ)虛健體
茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等,能補(bǔ)充人體的營養(yǎng)物質(zhì),具有健壯機(jī)體的作用。
茭白能退黃疸
對于黃疸型肝炎有益。用于催乳:茭白30克,通草10克,燉豬腳吃。
適用人群
更適宜高血壓病人、黃膽肝炎患者、產(chǎn)后乳汁缺少的婦女、飲酒過量、酒精中毒的患者。不適宜陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結(jié)石或尿中草酸鹽類結(jié)晶較多者、腹瀉者。
用法用量
茭白適用于炒、燒等烹調(diào)方法,或做配料和餡心,如“醬燒蔣筍”、“茭筍肉片”、“蟹肉茭白燒賣”等。
食用功效
具有祛熱、生津、止渴、利尿、除濕、通利的功效;主治暑濕腹痛、中焦痼熱、煩渴、二便不利以及酒毒、乳少等癥。
貼士
質(zhì)量好的茭白,體形均勻,色澤潔白,質(zhì)地脆嫩,無灰心,反之,質(zhì)量就差。茭白的品質(zhì)要求:以嫩莖肥大,多肉,新鮮柔嫩,肉色潔白,帶甜味者為最好。
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