綠豆的營養(yǎng)價(jià)值

中醫(yī)認(rèn)為，綠豆性味甘寒、入心、胃經(jīng)、具有清熱解毒、消暑利尿之功效。歷代中醫(yī)文獻(xiàn)記載與民間實(shí)際應(yīng)用，總結(jié)綠豆的功用為，清熱解暑，止渴利尿，消腫止癢，收斂生肌，明目退翳，解一切事物中毒。那你知道綠豆的營養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎？下面大家就和小編一起來了解一下綠豆的知識(shí)吧！

相關(guān)常識(shí)

綠豆有解毒作用
綠豆一直都被稱胃防暑的飲料，它可以制作成很多種美食的，有糕點(diǎn)、粉絲、粉皮、綠豆大曲和燒酒等，用處也是非常多的。
綠豆的營養(yǎng)功效
在夏天我要經(jīng)常喝一些綠豆湯，綠豆湯對(duì)我們有不少的好處，不僅能降溫解暑，而且對(duì)人體還有很好的調(diào)理身體的作用。
綠豆7大功效吃出健康
綠豆是我們經(jīng)常食用的食物，它屬于谷類，具有很高的食用價(jià)值。綠豆不僅在夏天能夠幫助降暑，在冬天也有它的食用功效。
孕婦吃綠豆有什么好處
綠豆我們都吃過，綠豆的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，它不僅僅是好吃，不管是在夏天還是冬天，都有非常好的清熱解毒的功效。
吃綠豆的各種好處
綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。傳統(tǒng)綠豆制品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等。
綠豆的營養(yǎng)做法有哪些
夏天的時(shí)候大家經(jīng)常會(huì)喝綠豆粥，但是大家知道綠豆的功效與作用嗎?每個(gè)家庭的綠豆湯的做法都是不一樣的，但功效都一樣。

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綠豆的營養(yǎng)價(jià)值知識(shí)

　　綠豆的營養(yǎng)價(jià)值

　　綠豆中的磷脂和蛋白質(zhì)都具有增進(jìn)食欲和振奮神經(jīng)的作用，可以為好多器官提供營養(yǎng)。

　　綠豆中所含的多糖成分可以促進(jìn)血清脂蛋白酶的活性，水解脂蛋白中甘油三酯從而達(dá)到降血脂的目的，對(duì)治療冠心病、心絞痛起到了積極的作用。而且綠豆中的多糖和球蛋白可以使動(dòng)物體內(nèi)的膽固醇分解在膽酸，故而加快速膽汁中膽鹽的分泌，減少小腸對(duì)膽固醇的吸收。

　　綠豆中含有豐富的胰蛋白酶抑制劑,它可以起到保護(hù)人的腎臟的目的。

　　綠豆中的維生素E，可以改善血液循環(huán)，提高人的生育能力。有流產(chǎn)史的女性可適當(dāng)多食用。

　　綠豆中的鎂成分具有調(diào)節(jié)人體心臟的作用，對(duì)降血壓和預(yù)防心臟病都有不錯(cuò)的功效。

　　綠豆的蛋白質(zhì)含量是粳米的三倍，所以很多人選擇綠豆當(dāng)做夏日的的補(bǔ)充蛋白質(zhì)良品。

　　綠豆中含有多種維生素和無機(jī)鹽。我們都知道維生素?zé)o機(jī)鹽在人體日常一樣補(bǔ)充中占據(jù)著相當(dāng)大的比重，尤其是鈣鐵等無機(jī)鹽。

　　綠豆有什么好處

　　消暑去火

　　綠豆性味甘良，具有清熱解毒的功效，這就是為什么在本草綱目里面就已經(jīng)把綠豆視為消暑的圣品，在中國古代，不管是帝王之家還是尋常百姓家，都在盛夏時(shí)節(jié)經(jīng)常食用綠豆，不僅能夠祛熱，還能夠生津開胃，是不可多得的食療材料。

　　補(bǔ)充無機(jī)鹽、維持電解平衡

　　我們都知道，無機(jī)鹽對(duì)人體就好比水對(duì)魚兒，所以無機(jī)鹽需要經(jīng)常補(bǔ)充，夏天出汗較多多以無機(jī)鹽流失比較嚴(yán)重，多食用綠豆就可以及時(shí)補(bǔ)充所流失的無機(jī)鹽。

　　解毒

　　有時(shí)候農(nóng)民碰到農(nóng)藥中毒或者孩子碰到鉛中毒都可以多食用綠豆來搶救，并且能夠起到緩解毒性發(fā)作的作用，為送往醫(yī)院救治爭取更多的時(shí)間。

　　綠豆有止癢抗過敏作用,可以治療體內(nèi)發(fā)熱引起的瘙癢，也可以治療蕁麻疹等疾病。

　　綠豆禁忌人群

　　正服用藥物者

　　綠豆有解毒作用，如果服用的藥物中含有有機(jī)磷、鈣、鉀等成分，綠豆會(huì)與這些成分結(jié)合成沉淀物，從而分解藥效，影響治療。

　　不過，服用中藥時(shí)能否吃綠豆湯就不可一概而論，應(yīng)根據(jù)病情的寒熱虛實(shí)及所服中藥性味而定。在服用人參、黃芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等溫補(bǔ)類藥物及桂枝、干姜、細(xì)辛等溫經(jīng)散寒類中藥時(shí)，未經(jīng)醫(yī)師許可，不要擅自服用綠豆，以免降低藥效，影響治療效果。在服用黃芩、大青葉、板藍(lán)根、金銀花、石膏等清熱類中藥時(shí)，可與綠豆同服，有助療效。

　　寒涼體質(zhì)的人

　　如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等。這類人吃了綠豆反而會(huì)加重癥狀，甚至引發(fā)諸如腹瀉(嚴(yán)重的話引起脫水)，氣血停滯引起的關(guān)節(jié)肌肉酸痛，胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統(tǒng)疾病。

　　老、幼及體質(zhì)虛弱的人

　　因?yàn)榫G豆中蛋白質(zhì)含量比雞肉多，大分子蛋白質(zhì)需要在酶的作用下，轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。

　　這類人腸胃消化功能較差，很難在短時(shí)間內(nèi)消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉;喝冰凍綠豆湯，還容易出現(xiàn)腹脹、腹痛、嘔吐等。

　　綠豆的做法

　　綠豆粥

　　綠豆粥的做法并不是很難，但是火候和水的量一定要掌握好?；鸷騽傞_始一定要大火煮沸，然后再用小火煮，一直煮到綠豆?fàn)€掉，放入大米繼續(xù)熬煮30分鐘。然后再迅速把冰糖放進(jìn)粥內(nèi)，這時(shí)候只需要再略微加熱一會(huì)就可以了，這樣一來，美味去火的綠豆粥就成了。

　　薏米綠豆百合粥

　　將百合掰成瓣，去內(nèi)膜洗凈。

　　綠豆、薏仁加水煮八成熟之后放入白合，用文火煮爛，加糖適量即可。

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