莧菜怎么做

我們?nèi)粘３缘氖卟擞泻芏喾N，但是有一些蔬菜不是經(jīng)常吃，但是營(yíng)養(yǎng)卻很多，那您知道莧菜是什么嗎？你您知道莧菜怎么做好吃呢？孕婦是一個(gè)特殊的人群，那您知道莧菜孕婦能吃嗎？其實(shí)莧菜也是一種常見(jiàn)的菜，吃飯不是單單的幾種，那您知道莧菜的做法到底有多少呢？不知道沒(méi)關(guān)系的哦，今天小編就為您介紹一下有關(guān)莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的知識(shí)，感興趣的您趕快來(lái)看看啊。

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莧菜怎么做知識(shí)

　　 莧菜 ，原名：莧，別名：雁來(lái)紅、老少年、老來(lái)少、三色莧，拉丁文名：Amaranthus tricolor ， 莧科、莧屬一年生草本，莖粗壯，綠色或紅色，常分枝，幼時(shí)有毛或無(wú)毛。莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤(rùn)腸胃清熱功效。

　　我亦稱(chēng)為“鳧葵”、“蟹菜”、“荇菜”、“莕菜”。有些地方又名“紅蘑虎”、云香菜、云天菜、玉米菜、寒菜、人青等，湖北一帶稱(chēng)為漢菜。

　　莧菜的功效與作用

　　莧菜莖葉作為蔬菜食用；葉雜有各種顏色者供觀賞；根、果實(shí)及全草入藥，有明目、利大小便、去寒熱的功效。

　　 補(bǔ)血

　　對(duì)貧血癥患者及老年血脈不足者來(lái)說(shuō)，食莧菜大有益處。綠色莧菜含的鐵質(zhì)是菠菜的2倍，紅色苑榮含的鐵質(zhì)是菠菜的6倍之多。可見(jiàn)，紅色莧菜是素食者最佳的補(bǔ)血食物。

　　補(bǔ)鈣

　　莧菜的鈣質(zhì)含量是菠菜的2倍，而且不含草酸，不會(huì)影響鈣質(zhì)的吸收。尤其是莧菜的質(zhì)地細(xì)軟，非常適合小孩、老人補(bǔ)充鈣質(zhì)。

　　明目

　　莧菜含有豐富的礦物質(zhì)、胡蘿卜素和維生素C及蛋白質(zhì)。其維生素C的含量高于西紅柿，植物蛋白的含量也很高。《隨息居飲食譜》載它能治目疾、可令視物困難者食而得見(jiàn)。

　　清熱解毒

　　莧菜有清熱解毒、通利小便等功效。莧菜行為甘涼，長(zhǎng)于清利濕熱、清肝解毒、涼血散瘀，對(duì)于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫都有一定的輔療作用。

　　降血壓

　　常食低鈉高鉀的綠色莧菜，能幫助多余的水分排出體外，維持血壓的穩(wěn)定，故高血壓患者可多吃一些莧菜。

　　 增強(qiáng)體質(zhì)

　　莧菜中富含蛋白質(zhì)及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類(lèi)高2倍以上，可以為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力，有“長(zhǎng)壽菜”之稱(chēng)。

　　 食用禁忌

　　1.莧菜屬于涼性的蔬菜，故體質(zhì)陰盛陽(yáng)虛、虛寒、便溏或慢性腹瀉者不宜多吃。 2.莧菜中的鉀含量相當(dāng)高，大量食用莧菜會(huì)加重腎臟代謝負(fù)擔(dān)，故腎功能不好的人應(yīng)避免攝食太多。

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