西紅柿
西紅柿的做法除了可以燒雞蛋湯、炒雞蛋、燉牛腩外還有哪些?孕婦吃好嗎?西紅柿又稱番茄、洋柿子,其果實(shí)還有豐富的營養(yǎng)價(jià)值。不僅如此,經(jīng)常食用還具有減肥和消除疲勞的功效,讓我們具體來了解下番茄的好處吧。
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西紅柿知識
西紅柿炒雞蛋
西紅柿炒雞蛋,又名番茄炒蛋,是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜肴。它的烹調(diào)方法簡單易學(xué),營養(yǎng)搭配合理。在口感方面,它色澤鮮艷,口味宜人,爽口、開胃,深受大眾喜愛。同時(shí)營養(yǎng)價(jià)值豐富,具有營養(yǎng)素互補(bǔ)的特點(diǎn)以及健美抗衰老的作用。
1.西紅柿切成塊(對不喜歡吃西紅柿皮的朋友,可以事先用開水浸燙西紅柿讓果肉質(zhì)與皮脫離或者用小湯匙刮西紅柿外皮。前一種方法做出來的西紅柿要略酸一點(diǎn),后一種辦法雖然麻煩,但能保持西紅柿自然的味道。),要大小不一,什么形狀無所謂,蔥花切成菱形小片,雞蛋打開放入碗中放入少許溫水,打勻,放入少許的鹽,怕味重的就不放鹽。
2.鍋內(nèi)放入適量(炒雞蛋的時(shí)候,油放多少很關(guān)鍵,我的經(jīng)驗(yàn)是放相當(dāng)于雞蛋液的2/5)的油,等油熱了的時(shí)候,倒入雞蛋液,注意這個(gè)時(shí)候,雞蛋液會自然的凝固,不要動,等到這個(gè)雞蛋液都凝固的時(shí)候(要小心油干了,造成雞蛋糊了),用飯鏟(也叫炒勺)從雞蛋的邊緣輕輕進(jìn)入,將雞蛋翻過來,煎一下,等兩面的顏色都呈現(xiàn)金黃的顏色時(shí)候,再輕輕的把雞蛋用鏟子分開,不要刻意的搗爛,然后把雞蛋從鍋里取出來(也可以不取,不過等熟練以后再說吧),這個(gè)時(shí)候鍋里面應(yīng)該還有一些油,加入蔥花,煸炒出味,把切好的西紅柿放入鍋內(nèi),由于西紅柿里面含有大量的水分,會有水份析出,等到西紅柿的水沒完全出來的時(shí)候,這個(gè)時(shí)候把炒好的雞蛋放進(jìn)去,放入少許鹽,翻炒幾下,出鍋。
西紅柿雞蛋湯
1、將香菜和香蔥洗凈去除根部,把西紅柿去皮,對半切開后去蒂,再切成塊。雞蛋打散成蛋液備用
2、鍋中倒入油,大火加熱,待油7成熱時(shí)候,放入西紅柿煸炒,直到西紅柿出紅湯后,倒入開水繼續(xù)用大火煮,煮約2分鐘,直到到湯色變紅
3、調(diào)入鹽攪勻,淋入水淀粉沿著順時(shí)針(或逆時(shí)針)方向勾芡,然后淋入蛋液,出鍋前倒入香油即可
4、湯盛入碗中后,撒上蔥花和香菜,不愛吃的可以不放哈
烹飪技巧
1、在眾多的家常飯菜中,西紅柿雞蛋湯估計(jì)是我這輩子都離不了的了,一周要不喝一次,就跟缺點(diǎn)兒什么似的,估計(jì)是幼兒園時(shí)代留下的后遺癥啊。
2、西紅柿的去皮方法有很多種,以前在博客中曾經(jīng)介紹過了,請點(diǎn)擊看這里。
3、做西紅柿雞蛋湯,一定要將西紅柿的紅油煸出湯來再加開水,這樣更容易使西紅柿的味道入到湯里去,而且最好加開水。
4、打蛋液前要先勾芡,在鍋開時(shí),快速的均勻的讓蛋液流到鍋里。這樣出來的蛋花,比較薄也好看。
5、還有一種更簡單的方法:直接把西紅柿切塊后放入清水中,大火加熱煮開后,繼續(xù)煮3分鐘,待湯中出現(xiàn)紅油后,加入鹽攪勻,再倒入雞蛋液,不經(jīng)過炒西紅柿的步驟,也不加入淀粉,是很多人家比較簡單的做法。
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