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紅薯發(fā)芽后對于絕大多數(shù)人來說都是可以食用的,紅薯發(fā)芽與土豆發(fā)芽產(chǎn)生的成分不同。因?yàn)橥炼拱l(fā)芽產(chǎn)生的是龍葵素,具有一定的毒性作用,容易引發(fā)惡心、嘔吐甚至昏迷等問題。
而紅薯局部發(fā)芽不會產(chǎn)生龍葵素,在短期內(nèi)可以食用,一般不會影響身體健康。但是紅薯如果發(fā)芽,并且局部伴有發(fā)黑、壞死或者長霉斑的現(xiàn)象,則此時(shí)紅薯完全不能夠食用。因?yàn)榘l(fā)霉的紅薯容易產(chǎn)生真菌毒素,此類毒素可能會對身體健康造成極大的不良影響。
在購買和食用紅薯時(shí),應(yīng)該選擇新鮮、無霉變、無腐爛的紅薯。而且注意紅薯屬于易產(chǎn)氣食物,不能一次性攝入過多,也要避免和其他易產(chǎn)氣食物同食,如大蒜、蘿卜、洋蔥等,以免導(dǎo)致腹脹。
( 養(yǎng)生 )
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